Кулинарная энциклопедия. Том 25. О-П (Опресноки – Пантумака). Отсутствует

Чтение книги онлайн.

      Калорийность: 308 ккал

      • Рикотту смешать с сахарной пудрой и ванилином, взбить миксером до кремообразной консистенции.

      • Орехи слегка обжарить на сухой сковороде, переложить на тарелку. В сковороде соединить сахар и воду, разогреть и довести до состояния золотистой карамели.

      • Всыпать в сковороду орехи и обвалять их в карамели. Переложить на смазанную небольшим количеством растительного масла тарелку или противень, чтобы орехи не соприкасались друг с другом, дать остыть.

      • Промыть ягоды и мяту. Выложить в тарелки творожный крем, посыпать ягодами и орешками в карамели, украсить мятой и подавать.

      Ореховый суп

      Популярное американское блюдо, основным ингредиентом которого являются орехи. Готовится на основе мясного бульона, отличается густой консистенцией и хорошо насыщает.

      На 4–5 порций

      Время приготовления: 2 часа

      700 г очищенного фундука или арахиса

      6 луковиц шалота

      1 пучок петрушки

      6 стаканов мясного бульона

      соль и перец по вкусу

      Калорийность: 102 ккал

      • Орехи, очищенные от кожицы, измельчить в блендере в мелкую крошку, оставив немного для подачи.

      • Лук-шалот очистить, мелко нарубить. Петрушку промыть, измельчить.

      • Бульон влить в кастрюлю, довести до кипения, добавить лук, молотые орехи и петрушку.

      • Уменьшить огонь до слабого, варить суп 1,5 часа, периодически помешивая.

      • За 15 минут до готовности добавить соль и перец по вкусу.

      «Орешки»

      Датское сладкое и пряное печенье, которое часто подают к традиционному горячему винному напитку на основе вина – глёггу. Сладкие орешки прекрасно сочетаются и с обычным чёрным чаем. В отличие от популярного в России печенья с одноимённым названием, в датские орешки не добавляют начинку.

      На 6 порций

      Время приготовления: 40 мин

      150 г сливочного масла

      0,75 стакана сахара

      1 яйцо

      2 стакана пшеничной муки

      1 ч. л. соды

      0,5 ч. л. молотой гвоздики

      0,5 ч. л. молотой корицы

      0,5 ч. л. тёртого мускатного ореха

      0,5 ч. л. молотого кардамона

      щепотка молотого чёрного перца

      2 ст. л. растительного масла

      Калорийность: СКАЧАТЬ