Кулинарная энциклопедия. Том 24. О (Облепиха – Опёнок). Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Кулинарная энциклопедия. Том 24. О (Облепиха – Опёнок) - Отсутствует страница 7

СКАЧАТЬ После изобретения овсяных хлопьев – только из них, масла и сахара.

      В царской России овсяное печенье долгое время выдавали за особое американское лакомство, и, несмотря на низкую себестоимость, продавали втридорога. Советская промышленность пошла ещё дальше, и печенье стали производить всего из трёх ингредиентов – молотого овса, сахара и масла.

      Современное овсяное печенье также готовится из масла, овсяной муки или хлопьев и сахара или мёда. В него часто добавляют различные семена и злаки, изюм, сушёные ягоды, шоколадную крошку или кусочки карамели.

      Рассыпчатое овсяное печенье

      Время приготовления: 40 мин

      1 стакан овсяных хлопьев

      1 стакан пшеничной муки

      0,5 ч. л. молотой корицы

      1 ч. л. разрыхлителя теста

      100 г сахара

      1 яйцо

      3 ст. л. сливочного масла + для смазывания

      соль по вкусу

      Калорийность: 415 ккал

      • Хлопья измельчить в блендере до состояния муки грубого помола.

      • Соединить измельчённые хлопья с мукой, солью, корицей и разрыхлителем. Добавить сахар, яйцо и растопленное масло.

      • Руками замесить крутое тесто, если оно не собирается в шар, добавить несколько столовых ложек воды или молока.

      • Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм и при помощи стакана нарезать круглые заготовки.

      • Выложить печенье на противень, смазанный сливочным маслом, и выпекать в духовке при 180 °C в течение 15–20 минут до подрумянивания.

      • Достать печенье из духовки и полностью охладить на решётке.

      Хрустящее печенье из овсяных хлопьев

      Время приготовления: 30 мин

      2 стакана овсяных хлопьев

      0,5 стакана очищенных грецких орехов

      0,5 ч. л. разрыхлителя теста

      2 яичных белка

      150 г сахара

      щепотка соли

      сливочное масло для смазывания

      Калорийность: 445 ккал

      • Хлопья и орехи измельчить в блендере и смешать с разрыхлителем теста.

      • Яичные белки взбить с сахаром и солью в крепкую пену.

      • Осторожно соединить белки и крошку из орехов и хлопьев, перемешивая тесто лопаткой снизу вверх.

      • Противень смазать сливочным маслом, чайной ложкой выложить на него тесто в форме небольших лепёшек.

      • Выпекать печенье в духовке при 180 °C в течение 10–12 минут, до золотистого цвета.

      • Достать печенье из духовки и полностью охладить на решётке.

      Овсяные хлопья

      Обработанное паром и расплющенное зерно овса. Технология производства СКАЧАТЬ