Кулинарная энциклопедия. Том 24. О (Облепиха – Опёнок). Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Кулинарная энциклопедия. Том 24. О (Облепиха – Опёнок) - Отсутствует страница 6

СКАЧАТЬ обжаривать на сухой сковороде 2–3 минуты, постоянно помешивая. Влить в сковороду кипящую воду, добавить масло и быстро перемешать.

      • Варить овсянку на сильном огне 3–5 минут, постоянно помешивая.

      • Снять с огня, посолить по вкусу, добавить корицу, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.

      • Разложить овсянку по тарелкам, в каждую добавить кусочки яблока.

      Овсянка без варки из хлопьев «экстра»

      На 2 порции

      Время приготовления: 8 часов

      2 стакана овсяных хлопьев «экстра» № 3

      2 ст. л. жидкого мёда

      200 мл йогурта

      свежая черника для подачи

      Калорийность: 221 ккал

      • В подготовленные стеклянные банки всыпать по стакану хлопьев, сверху добавить в каждую по 1 ст. ложке мёда и влить по 100 мл йогурта.

      • Оставить овсянку в тепле на 8 часов.

      • Перед подачей кашу перемешать и добавить свежие ягоды.

      Овсяная мука

      Мука, выработанная путём помола овса. Её подразделяют на собственно муку и толокно, однако последнее приготавливают из проросших овсяных зёрен: их замачивают, обжаривают, и лишь затем толкут – отсюда и название (см. Толокно).

      Овсяная мука сохраняет все свойства овса, так как при её изготовлении перемалывают цельное зерно, вместе с оболочкой. Она содержит все незаменимые для человека аминокислоты, в том числе тирозин и холин, а также кальциевые и фосфорные минеральные соли, ферменты, эфирное масло и легко усваиваемые углеводы. Кроме того, она богата витаминами группы В, E и РР, включает набор микроэлементов, в том числе достаточно редкий кремний, ответственный за нормальный обмен веществ.

      Овсяную муку довольно широко используют в кулинарии. Из неё готовят кисели, блинчики и печенье, добавляют в выпечку для улучшения её вкусовых качеств.

      Овсяные оладьи с бананом

      На 4 порции

      Время приготовления: 45 мин

      2 спелых банана

      2 яйца

      200 г овсяной муки

      2 ст. л. мёда

      1 ст. л. оливкового масла

      2 ч. л. разрыхлителя теста

      1 ч. л. соды

      1 стакан молока

      оливковое масло для жарки

      сливочное масло для смазывания

      мягкий сыр и груши для подачи

      соль по вкусу

      Калорийность: 249 ккал

      • Бананы очистить, размять вилкой. Добавить яйца и слегка взбить венчиком.

      • Муку соединить с бананово-яичной смесью, добавить мёд, масло, разрыхлитель, соду и щепотку соли. Тщательно вымешать.

      • Молоко подогреть и, понемногу вливая его в мучную смесь, замесить тесто консистенции густой сметаны.

      • Разогреть сковороду, влить 1 ст. ложку оливкового масла и выпекать оладьи на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны.

      • Горячие оладьи складывать в стопку, промазывая сливочным маслом. СКАЧАТЬ