Кулинарная энциклопедия. Том 24. О (Облепиха – Опёнок). Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Кулинарная энциклопедия. Том 24. О (Облепиха – Опёнок) - Отсутствует страница 3

СКАЧАТЬ ст. л. растительного масла для жарки

      1 небольшой пучок укропа

      1–2 зубчика чеснока

      200 г брынзы из овечьего молока

      2 ст. л. сметаны

      щепотка тёртого мускатного ореха

      соль по вкусу

      Калорийность: 168 ккал

      • Цукини вымыть, срезать плодоножку и при помощи овощерезки нарезать тонкими пластинами.

      • В ступке истолочь тмин с горошинами перца и солью. Разогреть на сильном огне сковороду с толстым дном, влить масло, добавить смесь из ступки.

      • Обжарить полоски цукини на среднем огне 2–3 минуты с каждой стороны.

      • Полоски снять со сковороды, выложить на бумажное полотенце и дать стечь лишнему маслу.

      • Укроп промыть и мелко нарубить. Чеснок очистить, пропустить через пресс.

      • В миске размять вилкой сыр, добавить укроп, чеснок, сметану и мускатный орех, тщательно перемешать.

      • Чайной ложкой выкладывать на край полоски начинку и аккуратно сворачивать в рулетик. Уложить рулетики плотной стопкой на тарелку для подачи.

      Греческий пирог со шпинатом и мягким овечьим сыром

      На 8–10 порций

      Время приготовления: 1 час + охлаждение

      2 средние луковицы

      5 зубчиков чеснока

      1 пучок зелёного лука

      1,2 кг свежего шпината

      1 небольшой пучок свежей петрушки

      3 ст. л. оливкового масла

      1 ч. л. сушёного базилика

      1 ч. л. сушёного орегано

      0,5 ч. л. соли

      2 яйца

      400 г сыра фета

      200 г творожного сыра

      18 листов теста фило

      оливковое масло для смазывания

      свежемолотый чёрный перец по вкусу

      Калорийность: 278 ккал

      • Лук и чеснок очистить, мелко нарезать.

      • Зелёный лук, шпинат и петрушку промыть, обсушить и очень мелко порубить.

      • На среднем огне разогреть масло в глубокой сковороде. Выложить нарезанные лук и чеснок, пассеровать 2–3 минуты, до прозрачности лука.

      • Добавить в сковороду соль, сушёные базилик и орегано, накрыть крышкой и готовить 1–2 минуты.

      • Выложить в сковороду зелёный лук, шпинат и петрушку и, постоянно помешивая, готовить до размягчения шпината, около 5 минут. Затем снять с огня, добавить молотый чёрный перец и, периодически перемешивая, полностью охладить.

      • Яйца немного взбить, добавить фету и творожный сыр, тщательно перемешать.

      • Соединить сырную и шпинатную массы, хорошо перемешать, если нужно, досолить.

      • Глубокую форму для запекания смазать оливковым маслом. Дно формы выстелить тестом, обильно промазать оливковым маслом, сверху уложить ещё 5 слоёв теста, каждый тщательно промазывать.

      • На СКАЧАТЬ