Võluv soolestik. Kogu tõde ühe alahinnatud elundi kohta. Giulia Enders

Чтение книги онлайн.

      Nii nagu me armastame krõmpsuvat värskust, eelistame ka sooja valgurikast toitu. Me peame praelõiku, munaputru ja praetud tofut toorest lihast, vedelast munast ja külmast tofust maitsvamaks. Ka selle põhjuseks on meie vaistlik arusaam asjadest. Maos juhtub toore munaga nimelt sama mis pannil – munavalge jääb valgeks, munakollane muutub pastelseks ja mõlemad hüübivad. Kui me siis paraja ajavahemiku järel oksendaksime, tuleks välja ehtne munapuder ja seda ilma igasuguse kuumuseta. Proteiinid reageerivad kuumale pliidiplaadile samuti nagu maohappele – nad laotavad ennast laiali. Siis ei ole nende ülesehitus enam nii keeruline, et nad saaksid end näiteks munavalges nähtamatuseni lahustada. Nad näitavad ennast valgete tükkidena. Nii on neid maos ja peensooles palju lihtsam lagundada. Niisiis hoiab toiduvalmistamine kuumtöötlusel meie jaoks kokku esimese partii „lahtivoltimise energiat”, mille muidu peaks mängu panema magu. Toiduvalmistamine on seedimisäris kõige sagedamini sisseostetud teenus.

      Sissesöödud toiduainete kõige viimane peenestamine toimub lõpuks peensooles. Kohe peensoole alguses kaksteistsõrmiku poolel on sooleseinas väike auk, see on kaksteistsõrmikunäsa. See meenutab natuke suus asuvaid süljepunkte, aga on neist suurem. Selle imeväikese avause kaudu pritsitakse toidumassi peale seedemahlasid. Neid toodetakse maksas ja kõhunäärmes iga kord, kui me midagi sööme, sealt saadetakse need edasi näsa juurde. Nad sisaldavad samu koostisosi nagu supermarketis müügil olevad pesu- ja loputusvahendid: seedeensüüme ja rasvalahusteid. Samal ajal kui pesu märjalt sõtkutakse, eemaldavad pesuvahendid riietelt plekke, lahustades rasva, valku ja suhkrut sisaldavaid aineid ja viies nad koos loputusveega välja. Samasugune soolesisu läbisegamine toimub peensooles. Seal lahustatakse aga hiigelsuuri valgu-, rasva- või süsivesikukamakaid, et need jõuaksid läbi sooleseina verre. Õunatükk pole siis enam õunatükk, vaid miljarditest ja mustmiljarditest energiarikastest molekulidest koosnev toidulahus. Et kõiki molekule vastu võtta, läheb vaja õige suurt ruumi – seitse kilomeetrit on täitsa piisav. On veel olemas ka turvapuhvertsoonid, juhuks kui tekib soolepõletik või inimene nakatub kõhugrippi.

      Igas peensoole hatus elutseb pisike veresoon. Seda toidetakse endasse imetud molukulidega. Kõik peensoole veresooned saavad kokku ja voolavad siis maksast läbi. Maks kontrollib, kas toidus on kahjulikke aineid. Ohtlikud ained saab siin veel hävitada, enne kui nad jõuavad suurde vereringesse. Kui sööme liiga palju, pannakse esimesed energiavarud siia tallele. Maksast voolab toitaineid täis veri otse südamesse. Sealt pumbatakse veri võimsa hooga edasi keha paljudesse rakkudesse. Näiteks võib üks suhkrumolekul maanduda paremal rinnanibul asuva naharaku juures. Siin võetakse ta vastu ja põletatakse hapniku vahendusel ära. Seejuures tekib raku elushoidmiseks vajalik energia ja kõrvalsaadustena soojus ja üliväike kogus vett. See toimub korraga nii paljude väikeste rakkudega, et meie kehasoojus püsib pidevalt 36–37 kraadi juures Celsiuse skaalal.

      Energiavahetuse põhiprintsiip on lihtne – küpse õuna kasvatamiseks vajab loodus energiat. Meie, inimesed, jällegi peenestame õuna ja põletame ta seejärel viimse molekulini ära. Selle käigus taas vabanevat energiat kasutame me elamiseks. Kõik sooletraktiga seotud elundid suudavad hankida küttematerjali meie keharakkude tarvis. Ka meie kopsud ei tee muud, kui võtavad iga hingetõmbega vastu molekule. „Hinge tõmbama” tähendab seega teiste sõnadega „gaasi kujul esinevat toitu endasse võtma”. Suur osa meie kehakaalust kujuneb tänu sissehingatavale õhule ja mitte ainult juustuburgeritele. Taimed tõmbavad lausa enamiku oma kaalust õhust ja mitte maast … Ma loodan siiski, et ma ei andnud oma jutuga naisteajakirjadele ainest järgmise dieedi jaoks.

      Me säilitame niisiis kõikides elundites energiat – ja peensool on esimene, kust me midagi ka vastu saame. See teeb söömisest ühe tänuväärse ettevõtmise. Kohe pärast viimast suutäit ei maksa aga energiasööstu СКАЧАТЬ