Rein Kasela Veinireisid Euroopa kuulsaimatesse veinipiirkondadesse ja parimatesse veinimajadesse. Rein Kasela

Чтение книги онлайн.

      Sancerre’i piirkonna teevad kuulsaks ka tumepruuni karvaga ja suurt kasvu kitsetõug Chavignol ning nende piimast tehtud juust crottin de Chavignol. Värskena sarnaneb see meie kodujuustuga ja seda serveeritakse väikestes ümmargustes topsides. Küpsemise käigus juust taheneb ja küpse juustu kaaslaseks läheb vaja kauem küpsenud Sauvignon Blanci.

      Joseph Mellot’ veinimaja valmistab veine mitme piirkonna marjadest, muidugi on nende tuntumad veinid Pouilly-Fumé ja Sancerre. Pouilly-Fumé Le Chant des Vignes tähendab tõlkes “veinipuude laulu” ning nimi on tulnud sellest, et lagedamatel põldudel tekitab tuule sahin viinamarjalehtedes kaunist ja omapärast heli. Pouilly-Fumé Grande Cuvée des Edvins on küpsenud pool aastat tammevaadis pärmisettel. Sancerre La Chatellenie on tehtud marjadest, mis on kasvanud samal põllul, millest jaamast tulles mööda sõitsime. Põld asub kohe linna serval järsul mäenõlval. Sancerre La Grande Chatelaine on samuti küpsenud pool aastat tammevaadis pärmisettel, mis annab veinile mõnusa, veidi kreemise tammenüansi.

      Sancerre ja Pouilly-Fumé asuvad Loire’i ülemjooksul ning on sealse piirkonna kõige tuntumad veiniapellatsioonid. Vähem kuulsad veinipiirkonnad on Kesk-Loire’i aladel asuvad Quincy, Reuilly, Menetou-Salon ja veel mõni väiksem küla. Sealsed marjad on ikka “Sauvignon Blanc” ja “Pinot Noir”.

      Orléansi linna juures pöörab jõgi läände ja edasi algab uhkete losside rida, mille on kuulsaks kirjutanud Alexandre Dumas oma “Kolme musketäriga”, ning Touraine’i maakond – Balzaci, Descartes’i ja Rabelais’ sünnikoht. Sealse piirkonna veinide kuninganna on “Chenin Blanc” ehk “Pineau de la Loire”, vähemal määral kasvatatakse ka “Sauvignon Blanci” ja “Chardonnayd”. Punastest valitseb “Cabernet Franc” ehk “Breton”, tema järel tulevad “Cabernet Sauvignon”, “Gamay”, “Pinot Noir” ja veel mõni kohalik sort. Pinnas on seal väga varieeruv: savi-lubjakivi, savi-räni ja lubjakivine liiv.

      Kuna Touraine’i kandis on läbi ajaloo asunud paljude kuningate lossid, on sealsed veinid olnud õukonnas kõrgelt hinnatud. Valgetest tehakse nii kuivi, poolmagusaid kui ka magusaid (moelleux), need sobivad mereandide, jõe- ja merekalade ning muidugi juustude kõrvale. Tehakse ka väärishallitusveine, mis lähevad eriti hästi kokku foie gras’, peterselliga juustu ja kohalike kookidega. Kergemad punased “Gamay” marjast tehtud veinid on vaarikase maitsega ning sobivad linnuliha- ja kalaroogadega. “Cabernet Francist” tehtud veinid sobivad uluki, kitseliha ja juustude kõrvale.

      Ookeani poole liikudes tuleb järgmisena Anjou-Saumur. Saumuris asub vana ja kuulus ratsakool Le Cadre Noir. Ajaloolise Anjou piirkonna keskus on sajandeid olnud Angers. Plantagenêt’ dünastiasse kuulunud kuningas René ajal oli see üks Euroopa intellektuaalseid keskusi. Linnakese ajaloomälestiste hulka kuulub kuningaloss koos maailma suurima keskaegsete vaipade kollektsiooniga. Angers, Saumur ja kogu sealne piirkond pakuvad põnevaid avastusi kõigile, keda köidavad ajaloolised lossid ja muidugi ka vein ning kohalik toit. Valgetest viinamarjadest võimutseb seal peamiselt “Chenin Blanc”, natuke kasvatatakse ka “Sauvignon Blanci” ja “Chardonnayd”, millest tehakse nii kuivi kui ka poolmagusaid veine. Need sobivad mereandide, kalade, valge liha ning juustude ja foie gras’ juurde. Punastest kasvatatakse “Cabernet Franci”, “Cabernet Sauvignoni” ja “Gamayd”. Eestis on hästi tuntud sealne roosa, kergelt magus Rosé d’Anjou. Piirkonna veinid sobivad eriti hästi uluki-, linnu- ja lambatalleliha ning juustudega.

      Päris ookeani ääres asub Jules Verne’i sünnilinn Nantes, mille ümbruse tuntuim valge viinamari on “Muscadet” ehk “Melon de Bourgogne”. Sellest tehtud vein sobib kokku ookeanikalade ja mereandidega, eriti väikeste koorikloomadega. Meile on kõige tuntum Muscadet Sévre et Maine sur Lie, pärmisettel hoitud vein. Sealne piirkond on läinud gastronoomia ajalukku kui valge võikastme beurre blanc’i sünnikoht – selle olevat välja mõelnud markii Goulaine’i kokk Clemence.

      Esimest korda sattusin sinna kanti 1989. aastal, kui Nantes’i lähedal La Baule’i linnas toimusid jalgrattakrossi maailmameistrivõistlused. Le Baule’i liivarand on üks pikemaid Euroopas, kuid sellele vaatamata on seal suvel raske puhkajate vahel vaba platsi leida.

      Bordeaux

      Kahe mere vahel

      1996. aasta Tour СКАЧАТЬ