Записки военного пилота. Жизнь военного летчика сквозь призму кулинарных рецептов. Владимир Владимиров
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Записки военного пилота. Жизнь военного летчика сквозь призму кулинарных рецептов - Владимир Владимиров страница 5

СКАЧАТЬ Абсолютно не воняло общепитом.

      Парни в быстром темпе разобрали подносы и давай мне советовать – вот эту тарелку бери… Вернее, даже не так. Они попросили раздатчицу наложить нам ВОТ ЭТОГО.

      Не буду дальше интриговать. На тарелке оказались манты. Конечно, я не знал, как это здесь называется, хотя после 9-го класса мне довелось побывать в Улан-Удэ и там подобные изделия назывались позы.

      Честно скажу, разница во вкусе и ощущениях была огромная. У меня на тарелке лежали изящные, в диаметре сантиметров шесть пельмени (это я так про себя назвал их), завернутые аккуратненьким конвертиком.

      Мне объяснили, что брать это надо руками и ни в коем случае не разламывать вилкой, иначе утечет весь смак. Затем осторожно надкусывать, потому что внутри горячущий и вкуснотющий сок.

      Ощущения были выше всяких похвал. А, поскольку, запивать все это великолепие можно было бутылочным пивом, которое здесь продавалось свободно (мужики моего поколения меня поймут, где в нашем необъятном СССР можно было свободно купить пиво, тем более бутылочного?). Так вот, поскольку… то, эффект у ребят действительно получился.

      Из своей природной вредности я пытался что-то там высказывать, типа – плавали, знаем… едали мы ваши позы в разных бурятиях. Однако, выражение моего лица, чавканье и урчание никого не обмануло.

      Парни наслаждались триумфом.

      Позже, пообтеревшись в балхашской реальности, я узнал, что здесь среди многих людей манты – это настоящий культ. Готовили их часто и в разных вариациях.

      Особенно отличался этим у нас один летчик, Серега Субботин. Выпускался он на год раньше меня из нашего училища. Они с женой были родом из города Фрунзе. Для молодежи поясню. Ныне это Бешкек – столица Киргизии.

      Их рецепт заключался в следующем.

      Вначале они заводили тесто. По составу – обычное пельменное, но с одной оговоркой. Делали его покруче, для чего, объясню попозже. При этом, требовалось соблюсти грань между крутизной и возможностью нормально слепить края конвертика. Как понимаю, добиваются люди этого опытным путем. Готовое тесто накрывалось тазиком, как говорили, чтобы отстоялось минут тридцать.

      Затем приступали к приготовлению начинки. В качестве мяса брали хорошую мякоть баранины. Ее нарезали очень мелкими кубиками. Можно, конечно, накрутить фарш. Так быстрее. Но, специалисты в один голос утверждают – начинка из мелко порезанного мяса это аутентично и дает наибольшую сочность мантам. Недостаточно мелкая нарезка мяса приводит к тому, что жевать такой «фарш» становится сложно и неприятно. Сергей с супругой даже дополнительно измельчали уже порезанное кубиками мясо большим мясницким ножом, который держали именно для этих целей.

      К мясу чистили большое количество лука. Не меньше пяти-шести луковиц (вместо двух-трех в обычный фарш). Этот рук резался большими кубиками. Он нужен был для сочности.

      Позже СКАЧАТЬ