Записки военного пилота. Жизнь военного летчика сквозь призму кулинарных рецептов. Владимир Владимиров

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ проделать сквозные надрезы и заправить в них косточки голени. Таким образом фиксируются ноги цыпленка и они не растопыриваются. К тому же, продукт приобретает аккуратный внешний вид и занимает меньше места на сковороде.

      Таким же образом можно зафиксировать крылышки.

      Никаких замачиваний и обмазываний соусами делать не надо. Требуется обсыпать полуфабрикат солью с перцем и оставить не менее чем на полчаса в холодном месте. (Конечно, любители различных пряностей могут натирать кожицу птицы чесноком и обсыпать разными травами, но, лучше сделать острый и пряный соус, оставив мясу его естественный вкус.)

      Для жарки цыпленка табака требуется выбрать сковороду соответствующего качества и размера. Подготовленный цыпленок должен укладываться туда полностью, не касаясь краев. Лучше всего для этого процесса подходят чугунные сковородки. Кроме того, надо обращать внимание на толщину металла. Тонкие изделия не подходят, кожица будет быстро подгорать. Еще один важный момент – в комплект к сковороде требуется подобрать хорошую крышку, на которую можно положить гнет. В идеале – в продаже имеются специальные сковородки с завинчивающимся прессом в виде крышки.

      Процесс приготовления заключается в следующем.

      Масло в сковороде нагревается до высокой температуры и туда укладывается тушка цыпленка крылышками вниз. Птичка накрывается крышкой, которая придавливается чем-нибудь тяжелым. Лично я использовал гантели и утюг. После того, как одна сторона обжарилась до светло-коричневой корочки, цыпленка требуется перевернуть.

      Процесс жарки цыпленка табака – это самый сложный и проблемный процесс в смысле нанесения урона окружающей среде и мебели. Кроме того, важно не допустить подгорания кожицы птицы, иначе все пойдет насмарку, блюдо будет испорчено.

      Когда я принимался готовить это блюдо, то непременно открывал окна в кухне настежь. Ну, а сейчас в помощь домохозяевам есть вытяжки. Включайте их на полную мощность и за дело.

      Манты

      По окончании летного училища я получил назначение в 73 Воздушную Армию, которая входила в состав Краснознаменного Среднеазиатского военного округа. Так я оказался в Алма-Ате. Представившись в штабе армии, узнал место своей дальнейшей службы и, честно говоря, обрадовался.

      Полк, куда меня отправили, располагался на аэродроме, пусть небольшого, но вполне приличного стотысячного города. Поскольку на этом же аэродроме был размещен аэропорт, место это называлось – аэродром совместного базирования. Самолеты из этого аэропорта летали даже в Москву. Так что, по всем понятиям, мне повезло.

      Полк оказался заслуженным, с набором почетных наименований и боевых наград. Полное его название звучало так – 39-й отдельный разведывательный ордена Александра Невского Никопольский авиационный полк.

      Поскольку ключевым и определяющим в наименовании было слово – разведывательный, СКАЧАТЬ