Грузинская кухня. Сборник рецептов
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Грузинская кухня - Сборник рецептов страница 6

Название: Грузинская кухня

Автор: Сборник рецептов

Издательство: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»

Жанр: Кулинария

Серия:

isbn: 978-966-14-8690-3, 978-5-9910-3212-4

isbn:

СКАЧАТЬ из индейки или утки. При приготовлении сациви из утки срежьте с тушки излишки жира и слейте первый бульон, чтобы блюдо не получилось слишком жирным.

      Поросенок с грецкими орехами и аджикой

      Основные продукты:

      Поросенок – 1 кг

      Грецкие орехи – 200 г

      Чеснок – 10 г

      Сухая аджика – 30 г

      Винный уксус – 20 мл

      Уцхо-сунели, сушеная кинза и соль по вкусу

      1. Поросенка отварите в соленой воде, остудите, нарежьте и отделите косточки.

      2. Грецкие орехи вместе с чесноком измельчите в мясорубке. Добавьте аджику, уцхо-сунели, сушеную кинзу и соль по вкусу.

      3. Разбавьте уксус небольшим количеством воды и добавьте в массу из грецких орехов. Кусочки отварного поросенка с обеих сторон смажьте массой из грецких орехов.

      Время варки 30 мин

      Количество порций 3 порции

      Время приготовления 45 мин

Варианты

      Кусочки отварного поросенка по желанию можно смазать растолченными в ступке свежей кинзой и чесноком, смешанными с солью.

      Блюда из рыбы

      Сом (лосось) в соусе кинзмари

      Основные продукты:

      Рыба – 1 кг

      Винный уксус – 1 ст. л.

      Черный перец горошком – 5 г

      Лавровый лист – 2 шт.

      Репчатый лук – 1 головка среднего размера

      Соль по вкусу

      Продукты для кинзмари:

      Свежая кинза – 100 г

      Винный уксус, черный молотый перец и соль по вкусу

      1. Рыбу выпотрошите, очистите и нарежьте на куски среднего размера (толщиной 10–12 см).

      2. Для варки рыбы в кастрюлю с водой добавьте немного соли, уксуса, перец горошком, лавровый лист и лук. Доведите все до кипения, положите куски рыбы и кипятите в течение 5 минут.

      3. Для приготовления кинзмари добавьте в остуженную кипяченую воду (или рыбный бульон) немного уксуса и молотый черный перец. Заправьте нарезанной кинзой и посолите по вкусу.

      4. В приготовленный кинзмари выложите куски отварной рыбы.

      Время варки 20 мин

      Количество порций 3 порции

      Время приготовления 30 мин

Совет

      Рыба должна вариться не дольше 5 минут, чтобы она не распалась и ее можно было аккуратно вынуть из бульона.

      Форель в гранатовом соусе

      Основные продукты:

      Форель – 1 кг (3–4 шт.)

      Пшеничная мука – 200 г

      Растительное масло – 500 мл

      Укроп – 30 г

      Продукты для соуса:

      Репчатый лук – 100 г

      Гранат – 2 кг

      Сухое красное вино – 500 мл

      Лимон СКАЧАТЬ