Грузинская кухня. Сборник рецептов

Чтение книги онлайн.

      1. Болгарский перец вымойте и выньте зерна.

      2. Разогрейте глубокую сковороду, добавьте растительное масло, доведите до кипения. Высыпьте очищенный перец на сковороду и обжаривайте до тех пор, пока перец не подрумянится и не станет мягким. Обжаренный перец выложите на дуршлаг, чтобы дать стечь маслу.

      3. Для приготовления начинки грецкие орехи вместе с чесноком измельчите в мясорубке, заправьте уцхо-сунели, молотым красным перцем, сушеной кинзой и солью. Добавьте мелко нарезанную свежую кинзу. По желанию добавьте уксус.

      4. Фаршируйте приготовленный перец начинкой из грецких орехов.

      5. Перед подачей на стол можно украсить перец петрушкой и ломтиками свежего огурца.

      Время жарки 5 мин

      Количество порций 4 порции

      Время приготовления 30 мин

Варианты

      Болгарский перец нарежьте кольцами. Помидоры очистите от зерен и дайте стечь излишкам сока, затем нарежьте кольцами. Обжарьте кольца помидоров и перца на сковороде в растительном масле. Остудите и заправьте фаршем из грецких орехов, приготовленным по рецепту, приведенному выше. Украсьте ломтиками огурца и петрушкой.

      Надуги в пластинках сулугуни

      Основные продукты:

      Мята – 100 г

      Надуги – 500 г

      Пластинки сыра сулугуни – 10 шт

      Сметана или молоко для разжижения

      Соль по вкусу

      1. Мяту вымойте и высушите. Листья вместе с черенками нарежьте очень мелко.

      2. Надуги (сливочный сыр) выложите в миску, разбавьте молоком или сметаной, заправьте мелко нарезанной мятой и солью.

      3. Пять пластинок сулугуни разрежьте пополам, сверните конусом и заполните надуги.

      4. Оставшиеся пластинки не разрезайте. В середину каждой выложите заправленный надуги, заверните, как хинкали, и подвяжите веточкой зелени.

      Количество порций 3 порции

      Время приготовления 15 мин

Вариант

      Надуги можно подавать, и не заворачивая в пластинки сулугуни. Разбавьте надуги молоком или сметаной, заправьте мятой и солью, выложите в небольшие пиалы и поставьте в холодильник. Подавать можно с лавашом или мчади.

      Гебжалия

      Основные продукты:

      Молоко – 1 л

      Сулугуни – 500 г

      Надуги – 300 г

      Мацони – 1 банка СКАЧАТЬ