100 рецептов при головной боли. Вкусно, полезно, душевно, целебно. Ирина Вечерская

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ Отвар процедить и на нем приготовить борщ, добавив свеклу, морковь, томат и шинкованную зелень. За 5 минут до окончания варки добавить нарезанные соломкой грибы и отдельно отваренный чернослив. Подать к столу со сметаной и рубленой свежей зеленью.

      Борщ зеленый

      Состав: мясной бульон – 500 мл, говядина – 100 г, свекла – 1 шт., морковь – 1 шт., помидор – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, картофель – 2 шт., щавель – 40 г, сметана – 2 ст. ложки, зелень, яйцо – 1 шт.

      В кипящий мясной бульон сначала положить крупно нарезанный картофель, а через 10–15 минут тушеные овощи (свекла, морковь, томат). Через 10–15 минут добавить нашинкованный щавель. Кипятить 1–3 минуты при закрытой крышке. Подать к столу с отварной говядиной, вареным яйцом, сметаной и рубленной свежей зеленью.

      Грибные щи

      Состав: сушеные грибы – 100 г или свежие грибы – 300 г, капуста – 300 г, морковь – 2 шт., лук – 2 шт., соль, перец по вкусу.

      Приготовить грибной бульон. Свежие грибы промыть, очистить и нарезать; сушеные грибы (белые, подберезовики, подосиновики) промыть и замочить на 2–3 часа для набухания. Грибной бульон варить с репчатым луком, морковью, солью и, при желании, с черным перцем. Затем бульон процедить, удалить лук и морковь, а вареные грибы порезать помельче. Для приготовления щей бульон надо довести до кипения, а затем опустить в него нарезанные грибы и капусту, лук, морковь и зелень. Подать со сметаной.

      Щи из крапивы

      Состав: крапива – 150 г, щавель – 50 г, морковь – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., сливочное масло – 20 г, сметана – 1 ст. ложка, яйцо – 1 шт., петрушка (зелень), лук зеленый.

      Хорошо промытую молодую крапиву отварить в воде 3 минуты, процедить, протереть через сито или пропустить через мясорубку и тушить на жиру 10–15 минут. Морковь, лук, петрушку протушить на жиру. В кипящий бульон или воду положить крапиву, пассерованные овощи, зеленый лук, варить 20–30 минут, а за 10 минут до готовности добавить лавровый лист, перец, щавель, гвоздику. К столу подать со сметаной и рубленым яйцом.

      Щи с подорожником

      Состав: бульон – 300 мл, картофель – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., листья подорожника – 100 г, зеленый лук, укроп и петрушка, сметана – 1 ст. ложка, яйцо – 1 шт., соль, перец по вкусу.

      В кипящий бульон опустить мелко нарезанный картофель, лук, мелко порубленные молодые листья подорожника. Заправить зеленым луком и зеленью. Есть в горячем виде со сметаной или майонезом. По желанию в тарелку покрошить сваренное вкрутую яйцо.

      Суп-пюре из фасоли

      Состав: сухая фасоль – 200 г, ржаная мука – 2 ст. ложки, соль и перец по вкусу.

      Замочить фасоль на 5–6 часов, затем сварить до готовности в подсоленной воде (можно – с добавлением черного или красного перца). Слить отвар в отдельную кастрюлю, фасоль размять или пропустить через мясорубку, заложить в отвар, перемешать или взбить в миксере. Обжарить в растительном масле немного ржаной муки, добавив воды, протушить, затем добавить эту заправку в фасолевое пюре и довести до кипения.

      Свекольник

СКАЧАТЬ