Календарь военной кухни 2025 год. Владимир Юрьевич Малянкин

Чтение книги онлайн.

      Рассольник «Ленинградский»

      (общевойсковой паёк)

      Рецептура:

      крупа перловая – 30 г, картофель – 80 г, солёные огурцы – 40 г, масло растительное – 10 г, морковь – 15 г, лук репчатый – 15 г, соль, специи, бульон – 500 г.

      Технология приготовления:

      Блюдо готовится в полевых условиях с использованием технических средств приготовления пищи.

      Картофель нарежьте кубиками, огурцы солёные – тонкими ломтиками, морковь – мелкими кубиками, лук репчатый – полукольцами.

      Спассеруйте морковь и лук, в конце пассерования добавьте к ним огурцы солёные и припустите.

      В кипящий бульон заложите подготовленную крупу перловую, доведите её до полуготовности и заложите картофель. Доведите картофель до полуготовности и заложите пассерованные овощи. Варите 10–15 мин и за 5 мин до окончания добавьте соль и специи по вкусу.

      Калорийность – 250 Ккал.

      27 февраля 2025 четверг

      Суп гороховый с мясокопчёностями

      (морской паёк)

      Рецептура:

      мясокопчёности – 25 г, горох – 30 г, картофель – 60 г, морковь – 15 г, помидоры красные – 10 г, лук репчатый – 15 г, паприка – 1 г, бульон – 400 г, соль, специи.

      Технология приготовления:

      Горох замочите на 4-5 ч холодной водой.

      Горох заложите в кипящий бульон.

      После закипания снимите пену, варите до полуготовности гороха и заложите картофель нарезанный дольками.

      Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками, спассеруйте, в конце добавьте нарезанные кубиками помидоры и красную паприку и слегка тушите.

      При доведении картофеля до полуготовности, заложите пассерованные овощи, варите 10–15 мин.

      За 5 мин до окончания варки добавьте соль, специи по вкусу.

      При отпуске в тарелку положите мясокопчёности и сухарики.

      Калорийность – 228 Ккал.

      28 февраля 2025 пятница

      Филе индейки под сырным соусом

      (лётный паёк)

      Рецептура:

      сыр – 20 г, сливки – 20 г, филе индейки – 150 г, масло растительное – 3 г, соль, перец.

      Технология приготовления:

      Нарежьте сыр и в маленьком сотейнике поставьте на небольшой нагрев.

      Когда сыр начнет плавиться, влейте сливки, помешивая, доведите до кипения. Затем уберите нагрев. Соус готов.

      Мясо нарежьте поперек волокон кусочками толщиной 2 см.

      Обжарьте мясо с двух сторон до золотисто-коричневой корочки, посолите, поперчите и доведите до готовности в жарочном шкафу.

      Подавайте мясо горячим, полейте сырным соусом.

      На СКАЧАТЬ