Салаты и закуски. Большая книга рецептов. Сборник кулинарных рецептов

Чтение книги онлайн.

      Оливковое масло смешать с грейпфрутовым соком, полученной смесью заправить салат.

      Салат с арбузом и орехами

      1 арбуз

      2 стакана смеси орехов

      2 луковицы шалота или мелкого репчатого лука

      1 зубчик чеснока

      1 кусочек имбиря 2 см

      1 острый перчик

      3 лайма

      3 ст. л. арахисового, кунжутного или оливкового масла

      1 ст. л. соевого соуса

      1 ст. л. устричного соуса

      по 4 веточки кинзы, мяты и базилика

      Лук-шалот промыть, нарезать пополам, разобрать на хлопья и обжаривать на растительном масле 3 минуты на среднем огне. Затем выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнюю жидкость.

      Поджаренное масло смешать с соевым и устричным соусом, соком лайма, натертым чесноком и кубиком имбиря.

      Арбуз промыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками, добавить к получившейся смеси. Острый перчик также промыть, измельчить и добавить. Оставить на 10 минут.

      Мяту, кинзу и базилик, а также орехи мелко нарезать, добавить в салат.

      В конце в салат добавить обжаренный лук, соль, тщательно перемешать и подавать к столу.

      Простейшую заправку-основу для любого салата приготовить очень просто. Для этого можно смешать 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока или яблочного уксуса, посолить и поперчить по вкусу. При желании ее можно «усовершенствовать», добавив 1 ст. л. соевого или вустерского соуса, меда или горчицы. Мед подходит к салатам, в составе которых есть ветчина или выдержанный сыр, горчица – к салатам с огурцами, кунжутным маслом и стеклянной лапшой, вустерский соус – к блюдам с жареным мясом.

      Салаты с бобовыми и крупами

      Салат с красной фасолью и красным луком по-крымски

      400 г шампиньонов

      200 г консервированной красной фасоли в собственном соку

      1 крупная луковица красного лука

      1 ст. л. растительного масла

      60 г оливкового майонеза

      15 г кетчупа остро-сладкого

      соль, перец по вкусу