Рецепты французской кухни. Алексей Выдрин
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Рецепты французской кухни - Алексей Выдрин страница 4
Название: Рецепты французской кухни
Автор: Алексей Выдрин
Издательство: Издательские решения
isbn: 9785006434530
isbn:
Грецкие орехи – 100 г
Мёд – 2 ст. л.
Тимьян – по вкусу
Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Измельчите грецкие орехи и смешайте их с козьим сыром, крем-сыром, мёдом и тимьяном.
Посолите и поперчите по вкусу.
Выложите в форму и охладите до подачи.
8. ПАШТЕТ ИЗ КРОЛИКА С ТРАВАМИ (PÂTÉ DE LAPIN AUX HERBES)
Ингредиенты:
Кроличье мясо – 500 г
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Сливочное масло – 100 г
Вино белое – 100 мл
Розмарин, тимьян – по вкусу
Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Обжарьте лук и чеснок на сливочном масле.
Добавьте кролика, вино и травы. Готовьте до мягкости.
Измельчите в блендере, приправьте солью и перцем. Переложите в форму и охладите.
9. ТЕРИН ИЗ КУРИЦЫ И ГРИБОВ (TERRINE DE POULET ET CHAMPIGNONS)
Ингредиенты:
Куриное филе – 400 г
Грибы шампиньоны – 200 г
Сливки – 100 мл
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Петрушка – по вкусу
Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Обжарьте грибы с луком и чесноком до золотистого цвета.
Смешайте с куриным филе, сливками и петрушкой.
Переложите в форму и запекайте при 180° C около 45 минут. Охладите перед подачей.
10. ПАШТЕТ ИЗ ПЕЧЕНИ И ЯБЛОК (PÂTÉ DE FOIE ET POMMES)
Ингредиенты:
Говяжья печень – 300 г
Яблоки – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Сливочное масло – 100 г
Коньяк – 50 мл
Сливки – 100 мл
Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Обжарьте лук и яблоки на сливочном масле.
Добавьте печень и коньяк, готовьте до готовности печени.
Влейте сливки, посолите и поперчите. Измельчите в блендере до однородности.
Переложите паштет в форму и охладите перед подачей.
КИШ И ПИРОГИ
1. КИШ ЛОРЕН (QUICHE LORRAINE)
Ингредиенты:
Готовое песочное тесто – 1 лист
Копченый бекон – 200 г
Сыр Грюйер – 150 г
Яйца – 3 шт.
Сливки – 200 мл
Молоко – 100 мл
Мускатный орех – по вкусу
Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Выложите тесто в форму для пирога, сделайте проколы вилкой и запеките при 180° C 10 минут.
Обжарьте бекон до хрустящей корочки и измельчите.
Взбейте яйца, сливки, молоко, соль, перец и мускатный орех.
Выложите бекон и тертый сыр на тесто, залейте яичной смесью.
Запекайте при 180° C около 30 минут до золотистой корочки.
2. КИШ С ЛОСОСЕМ И ШПИНАТОМ (QUICHE AU SAUMON ET ÉPINARDS)
Ингредиенты:
Готовое СКАЧАТЬ