Диета долгожителей: От Сардинии до Окинавы. Вячеслав Пигарев

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ style="font-size:15px;">      Люди ели бобы как минимум 8000 лет; они часть нашей кулинарной ДНК. Даже библейская книга Даниила (1:1-21) предлагает двухнедельную бобовую диету, чтобы сделать детей более здоровыми. Среднее значение диеты «синих зон» – не менее полстакана в день – обеспечивает большую часть необходимых вам витаминов и минералов. А поскольку фасоль очень сытная и сытная, она, скорее всего, вытеснит из вашего рациона менее здоровую пищу. Более того, высокое содержание клетчатки в бобах помогает полезным пробиотикам процветать в кишечнике.

      Как вы можете это сделать:

      + Найдите способы приготовить фасоль, которая понравится вам и вашей семье, в рамках диеты «Голубой зоны». Долгожители синих зон знают, как сделать фасоль вкусной. Если у вас еще нет любимых рецептов, решите попробовать три рецепта из фасоли в течение следующего месяца.

      + Убедитесь, что в вашей кухонной кладовой есть разнообразная фасоль для приготовления. Сухая фасоль дешевле, но консервированная быстрее. При покупке консервированной фасоли обязательно читайте этикетку: единственными ингредиентами должны быть фасоль, вода, специи и, возможно, небольшое количество соли. Избегайте брендов с добавлением жира или сахара.

      + Используйте протертые бобы в качестве загустителя, чтобы сделать супы сливочными и богатыми белком на диете Голубых зон.

      + Сделайте салаты сытнее, посыпав их приготовленной фасолью. Подавайте хумус или лепешки из черной фасоли вместе с салатами, чтобы придать им текстуру и привлекательность.

      + Держите в своей кладовой приправы, которые придадут блюдам из фасоли восхитительный вкус. Например, рецепты средиземноморской фасоли обычно включают морковь, сельдерей и лук, приправленные чесноком, тимьяном, перцем и лавровым листом. Это простой способ разнообразить диету «голубых зон».

      + Когда вы идете куда-нибудь поужинать, обратите внимание на мексиканские рестораны, где почти всегда подают пинто или черную фасоль. Улучшите фасоль, добавив рис, лук, перец, гуакамоле и острый соус. Избегайте лепешек из белой муки. Вместо этого выбирайте кукурузные лепешки, с которыми в Коста-Рике едят фасоль.

      7. Сладости

      Долгожители обычно едят сладости только во время праздников. В их еду не добавляется сахар, а чай они обычно подслащивают медом. В сумме это составляет около семи чайных ложек сахара в день в рамках диеты «голубых зон». Урок для нас: наслаждайтесь печеньем, конфетами и хлебобулочными изделиями только несколько раз в неделю и в идеале – как часть еды. Избегайте продуктов с добавлением сахара. Откажитесь от любых продуктов, в которых сахар входит в число первых пяти ингредиентов. Ограничьте добавление сахара в кофе, чай или другие продукты до четырех чайных ложек в день. Откажитесь от привычки перекусывать сладостями с высоким содержанием сахара.

      Давайте посмотрим правде в глаза: избежать сахара невозможно. В природе он содержится во фруктах, овощах и даже молоке. Но это не проблема. В период с 1970 по 2000 год количество добавленного СКАЧАТЬ