Худеем вкусно. Рецепты тренера Сергея Заяшникова. 2023 г.. Сергей Иванович Заяшников

Чтение книги онлайн.

      Но я не работаю с рисовой лапшой и магазинными соусами, поэтому бульон у меня всегда несоленый (а соленое у меня – мясо с корнеплодами в миске и мелко нарезанный красный лук с оливковым маслом в соуснице и это все очень вкусно оттеняет несоленый бульон в пиале).

      Часть мяса и корнеплодов режем на тонкие ломтики поперек волокон и откладываем отдельно в миску для подачи.

      – БУЛЬОН. Бульон процеживаем и снова кипятим, чтобы был горячим для подачи.

      – ПОДАЧА.

      1-й вариант «классика» – для гостей

      В пиалу выкладываем лапшу горкой (если Вам можно), добавляем тонкие пластинки вареной говядины, корнеплодов и слайсы (соломку) свежей редьки (редиса), перца чили, пару колечек красного репчатого лука, соевые ростки, дольки лайма и мелко порезанную зелень и наливаем кипящий бульон.

      2-й вариант «фьюжн» (мой любимый)

      – В в пиалу на дно на листья мяты и базилика выжимаем ложку лимонного сока (абхазский лимон), кладем тончайшие слайсы или соломку свежей редьки (редиса), пару колечек красного репчатого лука, мелко порезанную зелень и наливаем кипящим бульоном.

      Рядом ставим большую миску с кусками мяса и вареными корнеплодами.

      Я обычно беру ароматное мясо и нежные корнеплоды руками и ем, запивая божественным бульоном из пиалы и закусывая хрусткой четвертинкой «злого» репчатого лука.

      Вкусно!

      Общее время приготовления: 3 часа

      Время приготовления: 15 минут

      Выход: 4 порции

      Калорийность: 73.94 ккал.

      ИНГРЕДИЕНТЫ

      говядина на косточке – 1,5 г

      корень сельдерея – 1 шт

      корень петрушки – 1 шт

      корень пастернака – 1 шт

      репчатый лук – 2 шт.

      редька арбузная или зеленая – 1 шт

      корень имбиря – 4 см

      гвоздика – 3 шт.

      перец горошком – 2-3 шт

      семена кориандра или кардамона – по 0.5 ч. л.

      бадьян – 2/3 звездочки

      корица – 1 палочка

      вода – примерно 5 л

      соль и сахар – по вкусу

      репчатый лук – 2 шт.

      зеленый лук (стебли) – 1 пуч.

      лайм – 1 шт.

      петрушка, мята, кинза – по 1 пуч.

      Базилик, тархун – по вкусу

      Не утерпел и съел ещё тарелку!

      Добавил туда:

      – арбузную редьку, натёртую на тёрке и отлежавшуюся с солью в тарелке полчаса, чтобы ушла горечь

      – остатки запечённого батата.

      Ну очень вкусно!

      Суп из индейки. Запеченный батат.

      1. Индейка филе – первая "техническая" варка (!) – доводим до кипения, воду сливаем.

      2. Наливаем чистую воду, к индейке в кастрюлю, большую луковицу, кусочек СКАЧАТЬ