Консервирование и домашние заготовки. Легко и вкусно. Галина Кизима
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Консервирование и домашние заготовки. Легко и вкусно - Галина Кизима страница 23

СКАЧАТЬ семенами, 1 лист хрена, 7 горошин черного перца, 1 лавровый лист, 3 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка уксусной эссенции.

      1. Банки и крышки стерилизовать как обычно.

      2. Огурцы тщательно помыть, замочить на 3–5 часов, воду менять 3–4 раза.

      3. Зелень промыть, залить в отдельной посуде кипятком на 1 минуту, воду слить.

      4. Заложить зелень и огурцы в банку.

      5. Залить банку кипящей водой (1,5 л) на 10–20 минут и укутать.

      6. Через 10–20 минут воду слить, в нее положить соль, сахарный песок. Эту воду вскипятить и залить в банку.

      7. Добавить 1 чайную ложку уксусной эссенции. Банку закатать, перевернуть и укутать на ночь. Так оставить до середины следующего дня.

      Огурцы в соке красной смородины

      1 кг огурцов (на двухлитровую банку), 0,5 л воды, 0,5 л сока красной смородины, 1½ столовых ложки (40 г) соли для мелких огурцов или 2 столовые ложки (50 г) – для крупных, 1 чайная ложка сахара, пряности – по вкусу.

      1. Огурчики (лучше мелкие) промыть, облить кипятком, уложить в банки, переслаивая пряностями.

      2. Залить кипятком, прикрыть крышками и подержать 3–5 минут.

      3. Половину воды вылить, вторую перелить в кастрюлю, добавить сок красной смородины, соль, сахар, довести до кипения и залить огурцы.

      4. Банки закатать, перевернуть на крышку и медленно остудить под одеялом.

      Хранить в прохладном месте.

      Уксус в этом рецепте не используется совсем, огурчики приобретают розовый цвет и замечательный вкус.

      Огурцы с ягодами красной смородины

      1,5 кг огурцов (в расчете на трехлитровую банку), засолочная зелень по вкусу, 3 горсточки ягод красной смородины (или 5–6 кистей), 1 столовая ложка 9 %-ного уксуса, 1 чайная ложка сахара.

      1. Сложить в банку промытые зелень, огурцы и смородину.

      2. Залить кипящей водой (около полутора литров), накрыть крышкой, настоять 3–4 минуты.

      3. Воду вылить в кастрюлю, добавить соль, сахар, вскипятить.

      4. Залить огурцы, добавить уксус.

      5. Закатать, перевернуть на крышку, медленно остудить под одеялом.

      Огурцы в томатном соке

      1 кг огурцов (на двухлитровую или две литровых банки), 1 кг красных томатов (или 1 л томатного сока), 1 столовая ложка соли с верхом, 1 столовая ложка сахара без верха, 1 таблетка аспирина, лимонная кислота на кончике ножа, тархун (эстрагон), чеснок, укроп, петрушка, лист черной смородины, вишневый лист – все по вкусу.

      1. Огурчики и пряности бланшировать.

      2. На дно банки уложить приправу, затем плотно огурчики.

      3. Приготовить томатную заправку, для этого залить томаты кипятком, воду слить, кожицу снять, пропустить через мясорубку, добавить соль и сахар и варить 15–20 минут.

      4. Залить огурцы кипящей томатной заправкой, добавить аспирин и лимонную кислоту, закатать и остудить под одеялом, СКАЧАТЬ