Консервирование и домашние заготовки. Легко и вкусно. Галина Кизима

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ style="font-size:15px;">      2. Подсолнечное масло, уксус, сахар, соль, черный молотый перец, измельченный чеснок и мелко нарезанный укроп смешать, соединить с огурцами и оставить на 1 час.

      3. Разложить в стерильные банки и стерилизовать 30 минут.

(Рецепт Е. Ю. Сахаровой)

      Консервированные огурцы с сахаром

      1 кг огурцов (на двухлитровые банки), 1 столовая ложка 9 %-ного уксуса, зонтик укропа, по 1 листу петрушки, сельдерея, кинзы, пол-листа хрена, 2–3 листа черной смородины, 1 болгарский перец.

      Для приготовления рассола: 1 л воды, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара.

      1. Бланшированные огурчики плотно сложить в банку вертикально, добавить зубчик чеснока и один плод болгарского перца.

      2. Все пряности сложить в кастрюлю, долить 1 л воды и варить на небольшом огне 15 минут.

      3. Залить огурцы кипящим рассолом.

      4. Добавить в каждую банку по одной столовой ложке 6 %-ного уксуса и закатать.

      5. Перевернуть на крышку и медленно остудить под одеялом.

      Хранить в прохладном месте.

      Икра пикантная из соленых огурцов вместо баклажанов

      5 кг соленых огурцов или зеленых томатов, 1 кг красных томатов, 1 кг репчатого лука, 1 кг моркови, 1 кг болгарского перца.

      1. Все ингредиенты, кроме огурцов или зеленых томатов, мелко нарезать.

      2. Слегка обжарить на подсолнечном масле.

      3. Добавить огурцы или зеленые томаты, все тщательно перемешать, досолить по вкусу и дотушить до готовности.

      Старинный способ засолки огурцов

      2 кг огурцов среднего размера, 100 г ржаного хлеба, 20 г укропа, 4–5 зубчиков чеснока, 100 г соли.

      1. Промыть огурцы, обрезать кончики, плотно уложить в банки.

      2. Подсушить на сковороде без масла нарезанный на куски ржаной хлеб и положить его на огурцы.

      3. Растолочь чеснок, положить на огурцы, добавить соль и укроп, залить кипятком и поставить в теплое место на 3 дня.

      4. Через 3 дня сразу закатать и поставить в холодильник.

      Огурцы в яблочно-тыквенном соке

      1,5 кг огурцов, 1 л тыквенного сока, 500 мл яблочного сока, 50 г соли, 50 г сахара.

      1. Огурцы среднего размера ошпарить кипятком и плотно уложить в трехлитровую банку.

      2. Приготовить рассол из смеси яблочного и тыквенного соков, в который добавлены сахар и соль.

      3. Залить кипящим рассолом огурцы, прикрыть банку крышкой и выдержать 3–4 минуты.

      4. Рассол слить в ту же кастрюлю, в которой он готовился, снова прокипятить и залить огурцы, прикрыть крышкой, выдержать 3–4 минуты и слить рассол.

      5. Последний раз вскипятить рассол и залить огурцы. Банку закатать, перевернуть на крышку и медленно остудить.

      Примечание. Можно использовать 1,5 л только яблочного сока.

      Необычная засолка огурцов

СКАЧАТЬ