Консервирование и домашние заготовки. Легко и вкусно. Галина Кизима

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ семена настурции пересыпать солью и оставить на сутки в эмалированной посуде. За это время несколько раз перемешать, чтобы все равномерно просолилось.

      2. Переложить семена в маленькие баночки, залить 6 %-ным уксусом и оставить на 2 недели.

      3. Уксус слить, а семена залить свежим маринадом со специями (см. Первый способ). Вместо уксуса можно использовать кисти красной смородины – примерно ⅓ стакана на 2 майонезных баночки.

      Каперсы используют для заправки солянок, рассольников, супов. Маринад от них добавляют в борщи.

      Зеленый лук

      Зеленый лук, как и репчатый, вкусен и полезен. Он возбуждает аппетит, способствует хорошему пищеварению. Обладая бактерицидными свойствами, подавляет гнилостную микрофлору в кишечнике. Все луки содержат большое количество минеральных солей, органических кислот и витаминов, особенно много в луке аскорбиновой кислоты (витамина С), что способствует повышению сопротивляемости организма заболеваниям.

      Однако при гастритах, холециститах и заболеваниях поджелудочной железы лук следует употреблять с осторожностью.

      Обычно зеленый лук используют в качестве приправы или добавляют в салаты, окрошку, начинку для пирожков.

      Простая закуска из зеленого лука

      Лук вымыть, дать стечь воде, нарезать и потолочь вместе с солью.

      При желании можно добавить растительное масло, лимонный сок или 9 %-ный уксус, можно использовать майонез (то гда соли надо брать совсем чуть-чуть).

      Примечание. Точно так же можно приготовить салатик из репчатого лука.

      Зеленый лук с крутыми яйцами

      Сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы, натереть на крупной терке, перемешать с мелко нарезанным зеленым луком, посолить, поперчить по вкусу, заправить растительным маслом.

      Чебуреки с зеленым луком

      Приготовить пресное тесто: взять 2 яйца, 1 стакан воды, чуть-чуть соли, все размешать. Постепенно всыпать муку, хорошо перемешивая, пока не получится крутое тесто. Раскатать тесто и с помощью блюдца вырезать из него кружки. На середину каждого положить начинку, добавить кусочек сливочного масла, слепить края, положить на бок и немного приплюснуть, затем быстро жарить с двух сторон на сильном огне в кипящем растительном масле.

      Для приготовления начинки: отварить вкрутую 2 яйца, 200 г зеленого лука вымыть, просушить на полотенце, мелко нарезать, смешать с яйцами, посолить по вкусу. При желании можно добавить отварной рис.

      Примечание. Начинкой для чебуреков может служить мясной фарш с яйцом и рисом или только с рисом или яйцом, либо без них. Натертый сыр, смешанный с мелко нарезанными яйцами. Творог, посоленный по вкусу, а также картофельное пюре с нарезанным зеленым луком или обжаренным репчатым.

      Пирожки с зеленым луком

      Для пирожков можно использовать дрожжевое или слоеное тесто. Пирожки можно жарить на сковороде или готовить во фритюрнице либо выпекать в духовке.

СКАЧАТЬ