Русский разносол. Только рабочие рецепты. Елена Л. Исаева
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Русский разносол. Только рабочие рецепты - Елена Л. Исаева страница 11
Название: Русский разносол. Только рабочие рецепты
Автор: Елена Л. Исаева
Издательство: Издательские решения
Жанр: Кулинария
isbn: 9785005644831
isbn:
Репчатый лук – 3 кг
Томаты – 5 кг
Растительное масло – 300 г
Сахар из расчета 1—1,5 ст. л на литр
соль, лавровый лист и черный перец горошком по вкусу.
Томаты вымыть и пропустить через мясорубку с насадкой для отжима сока. Полученную томатную массу переложить в кастрюлю и уварить до ½ первоначального объема.
Перец вымыть, очистить от плодоножек и семян, ополоснуть еще раз в холодной воде и нарезать кольцами вместе с очищенным и вымытым репчатым луком.
Сложить нарезанные овощи в кипящий уваренный томатный сок, заправить солью, сахаром, влить растительное масло, тщательно все перемешать и варить еще 30—40 мин.
За 10—12 мин до окончания варки добавить в лечо специи.
Готовое лечо в горячем виде разлить в заранее стерилизованные банки и закатать стерильными крышками.
Эти консервы дополнительной стерилизации не требуют.
Способ 2
На 4 литровых банки
Спелые томаты – 1 кг
Морковь – 0,5 кг
Репчатый лук – 0,5 кг
Сладкий стручковый перец – 1 кг
Сахар – 100 г
Растительное масло – 150 г
Соль – 1,5 ст. л.
Томаты вымыть, разрезать на 2—4 части, сложить в эмалированную посуду, нагреть до кипения и протереть через сито или дуршлаг.
Полученную томатную массу проварить в течение 40 мин., затем добавить тонко нашинкованную морковь, нарезанный колечками перец и варить еще 15 мин.
После этого добавить в смесь нарезанный кольцами и обжаренный в растительном масле лук и варить еще 5 мин.
За 1—2 мин до конца варки добавить в лечо соль и сахар, тщательно все перемешать, еще раз довести до кипения, разлить в стерильные банки и закатать.
Способ 3
Сладкий стручковый перец – 5 кг
Томатный соус – 1,5 л
Сахар – 1 стакан
9% столовый уксус – 1 стакан
Растительное масло – 1 стакан
Соль – 2 ст. л.
Черный перец горошком, душистый перец, лавровый лист.
В эмалированной кастрюле вскипятить томатный соус, заправив его маслом и уксусом. Всыпать соль и сахар, тщательно все перемешать.
В кипящий соус положить очищенный и нарезанный полосками перец, добавить специи и варить в течение 20 мин.
Готовое лечо разлить в стерильные банки и закатать стерильными крышками.
Способ 4
Томаты – 3кг
Перец – 1,5 кг
Морковь – 1,5 кг
Соль – 2 ст. л.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, СКАЧАТЬ