Лучшие блюда мировой кухни. Коллектив авторов

Чтение книги онлайн.

      Гуся выпотрошить и очистить, натереть снаружи и изнутри солью.

      Очистить от кожуры 6–7 яблок, разрезать на четвертинки и удалить сердцевину. Изюм промыть и замочить в горячей воде. Когда он слегка набухнет, перемешать его с яблоками и медом.

      Этой смесью нафаршировать гуся, разрез зашить. Выложить тушку гуся на противень спинкой вниз, влить полстакана воды и поставить на 3 часа в духовку, разогрев ее до 200 °С. Когда гусь подрумянится, перевернуть тушку разрезом вниз. А когда тушка подрумянится со второй стороны, убавить температуру в духовке до 160 °С. Через каждые 7–10 минут поливать гуся вытопившимся жиром. (Проверить готовность блюда можно, проткнув тушку тонкой деревянной палочкой: она должна входить в мясо без усилий.)

      За несколько минут до окончания жарки обложить тушку гуся оставшимися яблоками, полить их жиром и запечь в сильно нагретой духовке до полного размягчения, не давая им растрескаться. Когда яблоки будут готовы, удалить нитки и вынуть начинку.

      Выложить начинку на блюдо, сверху уложить тушку гуся, а вокруг распределить запеченные яблоки.

      Блины скороспелые

      Кефир (жирный) 400 г

      Яйцо (крупное) 1 шт.

      Соль 12 г

      Пшеничная мука 400 г

      Кипяток 400 мл

      Пищевая сода 8 г

      Растительное масло 120 мл

      Сливочное масло 130 г

      Сахар

      Время приготовления – 30 мин

      Калорийность – 340 ккал

      Смешать кефир, яйцо, соль и, постоянно помешивая, подогреть на плите примерно до 50 °С (чтобы палец терпел). Добавить муку и вымесить тесто консистенции густой СКАЧАТЬ