Лучшие блюда мировой кухни. Коллектив авторов
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Лучшие блюда мировой кухни - Коллектив авторов страница 5

Название: Лучшие блюда мировой кухни

Автор: Коллектив авторов

Издательство: ОЛМА Медиа Групп

Жанр: Кулинария

Серия: Уроки шеф-повара

isbn: 978-5-373-05430-0

isbn:

СКАЧАТЬ вкусный и приятный в жаркую погоду суп. Холодник – старое название современной окрошки на кефире. Кефир можно заменить айраном, питьевым йогуртом или свекольным отваром. В последнем случае в тарелку с холодным супом можно положить половинку сваренного вкрутую яйца, укроп и кружок лимона.

      Греча с белыми грибами

      Скороспелые блины 20 шт.

      Сушеные белые грибы 15 г

      Молоко 350 мл

      Репчатый лук 35 г

      Сливочное масло 120 г

      Гречневая крупа 100 г

      Сметана 50 г

      Соль

      Время приготовления – 1 ч 10 мин

      Калорийность – 296 ккал

      Приготовить тесто и испечь блины.

      Грибы промыть, замочить в молоке до набухания, затем мелко порубить.

      Лук мелко порубить и обжарить до золотистого цвета в небольшом количестве сливочного масла.

      Гречневую крупу обжарить на сухой сковороде. Затем залить кипятком, добавить рубленые грибы, обжаренный лук и масло и тушить под крышкой, пока крупа не станет мягкой.

      К готовой каше подать блины со сметаной.

      Прекрасными вкусовыми свойствами гречки жители России наслаждаются уже многие столетия – неспроста родилась русская народная пословица «Гречневая каша сама себя хвалит». И такое сочетание – рассыпчатой гречки с грибами – для русской кухни традиционно. Это блюдо с изысканным вкусом можно подавать к столу как основное.

      Кулеш со свининой

      Вода 1 л

      Репчатый лук 280 г

      Пшено 240 г

      Картофель 300 г

      Сало с прослойками мяса 180 г

      Квашеная капуста 400 г

      Нерафинированное подсолнечное масло 100 мл

      Соль

      Время приготовления – 1 ч 10 мин

      Калорийность – 201 ккал

      В холодную воду положить 1 очищенную луковицу. Вскипятить, добавить промытое пшено и варить на слабом огне до готовности пшена. Затем положить нарезанный мелкими кубиками картофель, посолить.

      Сало и оставшийся лук мелко порубить и поджарить до золотистого цвета.

      Когда картофель сварится, добавить в кулеш жаренное с луком сало и готовить еще около 5 минут.

      Перед подачей посыпать кулеш мелко нарубленной петрушкой. Подать его с квашеной капустой, заправленной подсолнечным маслом.

      Кулеш – старинное простонародное кушанье. Похожее на густой суп из крупы и овощей с заправкой из сала, оно соединяет в себе первое и второе блюда. Кулеш готовили на костре, а рецепт зависел в основном от наличия продуктов. Но обязательными для классического кулеша были пшено и сало.

      Пшенная каша с тыквой и яблоками

      Пшено 400 г

      Вода 1 л

      Молоко 800 мл

      Тыква 280 г

      Зеленые яблоки СКАЧАТЬ