Блокнот вегетарианца. Колин Робинсон

Чтение книги онлайн.

      1 стакан воды или овощного бульона

      1 чашка цельного молока (не холодного)

      100 мл сливок

      1 столовая муки (можно использовать цельно зерновую)

      2 столовые ложки сливочного масла

      1 столовая ложка нарезанной петрушки или базилика

      чёрный перец по вкусу (молотый)

      соль по вкусу

      Приступим к приготовлению!

      Промываем и обсушиваем грибы, срезаем стебли, нарезаем на четвертинки.

      На сливочном масле обжариваем 2-3 секунды лавровый лист, огонь средний, затем добавляем мелко нарезанный лук и чеснок. Обжариваем на среднем огне до прозрачности лука. Добавляем нарезанные шампиньоны. Обжариваем грибы до коричневого цвета, затем добавляем 1 ст.л обычной или цельнозерновой муки. Обжариваем в течение 3-4 минут на слабом огне, непрерывно помешивая. Добавляем черный перец по вкусу. Хорошо перемешиваем. И з добавляем 1 стакан воды или овощного бульона. Перемешиваем и добавляем 1 стакан молока комнатной температуры. Всё хорошо, хорошо перемешиваем и приправляем солью по вкусу.

      Готовим суп на среднем огне примерно 4-5 минут, он будет немного пузыриться и начнёт густеть.

      Всё время помешиваем, чтобы он не прилипал ко дну кастрюли. Затем добавим 5-6 ст. сливок, по вкусу 25 %– 30 % жирности, хорошо перемешиваем. Добавляем петрушку или любую другую зелень по вкусу. Продолжаем варить наш крем суп на медленном огне, постоянно помешивая 1-2 минуты. Посыпаем мускатным орехом.

      Наш грибной крем суп готов! Разлейте по тарелочкам и приправьте зеленью.

      Приятного аппетита!