Блокнот вегетарианца. Колин Робинсон
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Блокнот вегетарианца - Колин Робинсон страница 4

Название: Блокнот вегетарианца

Автор: Колин Робинсон

Издательство: Автор

Жанр: Кулинария

Серия:

isbn:

isbn:

СКАЧАТЬ СУП С БАЗИЛИКОМ

      Ингредиенты:

      10 шт. Помидоры сорт слива

      Более крупные фамильные или салатные помидоры слишком водянистые для этого рецепта.

      1 Лук и пол головки чеснока

      1 Морковь

      1 ст. л Бальзамический уксус (можно регулировать по вкусу)

      Листья тимьяна

      Свежий базилик добавляем в самом конце, чтобы он сохранил свой свежий аромат (количество по вкусу)

      Оливковое масло первого отжима

      Овощной бульон

      Морская соль и свежемолотый черный перец

      Приступим к приготовлению!

      Нарезаем помидоры пополам вертикально и раскладываем разрезанной стороной вверх на выстеленном пергаментом противне. Сбрызгиваем их оливковым маслом и приправляем солью и перцем. Затем запекаем их при температуре 240 градусов в течение часа, пока они не станут сочными, но начнут сморщиваться.

      Пассируем лук, морковь и чеснок в большой кастрюле на среднем огне около 8 минут или пока они не станут мягкими.

      Добавляем жареные помидоры, бульон, уксус и листья тимьяна в кастрюлю, доводим до кипения и варим на медленном огне в течение 20 минут.

      Даём томатному супу с базиликом немного остыть. Переливаем его в блендер и взбиваем до однородной массы, при необходимости работая порциями. Когда суп станет однородным, добавляем листья базилика.

      Приятного аппетита!

      КУКУРУЗНЫЙ КРЕМ-СУП

      Ингредиенты:

      1 початок сладкой кукурузы – большого размера

      1,5 стакана воды

      1,5 столовой ложки масла (подсолнечного или оливкового) или сливочного масла

      2 столовые ложки нарезанного белого лука (зеленого лука) или лука-шалот.

      1 чайная ложка мелко нарезанного сельдерея дл подачи

      ½ чайной ложки свежемолотого черного перца

      соль по вкусу

      1,5 стакана овощного бульона (можно так же использовать ореховое молоко)

      2 чайные ложки кукурузного крахмала (или кукурузную муку)

      Приступим к приготовлению!

      Отвариваем кукурузу и отделяем зёрна от початка.

      Откладываем 2 столовые ложки кукурузных зёрен, которые мы будем использовать позже. Остальные зёрна перекладываем в блендер. Добавляем к ним 3 ст.л воды. Мешаем зёрна с водой в блендере до однородной массы.

      На сковороде с толстым дном обжариваем 2 минуты нарезанный лук и сельдерей на 2х столовых ложках масла.

      Добавляем измельчённую кукурузную к обжаренному луку. Хорошо перемешайте. Затем наливаем в кастрюлю 1,5 стакана воды или овощного бульона и хорошо размешиваем до однородной консистенции.

      Доводим суп до кипения на среднем огне, время от времени помешивая. Когда суп закипит, добавляем оставшиеся 2 столовые ложки кукурузных зёрен, которые мы отложили в сторону.

      Приправляем суп ¼-½ чайной ложки свежего измельчённого чёрного перца и солью СКАЧАТЬ