Блокнот вегетарианца. Колин Робинсон
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Блокнот вегетарианца - Колин Робинсон страница 3
Название: Блокнот вегетарианца
Автор: Колин Робинсон
Издательство: Автор
Жанр: Кулинария
isbn:
isbn:
3 стакана воды
¼ десертной ложки молотого чёрного перца
1 горсть тёртого мускатного ореха
соль по вкусу
Приступим к приготовлению!
Имбирь и чеснок мелко шинкуем. Откладываем в сторону и приступаем к нарезки остальных овощей.
Зелёный лук, капусту, морковь, стручковый перец и французскую фасоль так же мелко нарезаем.
Разогреваем масло в большой кастрюле и обжариваем имбирь и чеснок. Обжариваем несколько секунд.
Затем добавляем нарубленный зелёный лук или репчатый лук. Пассируем часто помешивая до прозрачности лука, если есть сельдерей, добавляем для аромата. Пассируемдо прозрачности, часто помешивая. На этом этапе вы также можете добавить ½ чайной ложки нарезанного сельдерея.
Добавляем затем мелко нарезанную капусту, морковь, стручковый перец и французскую фасоль.
Обжариваем в течение 1-2 минут на слабом или среднем огне.
Добавляем 3 стакана воды. Приправляем молотым черным молотым перцем, солью и тёртым мускатным орехом.
Хорошо перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой и варим суп на медленном или среднем огне, пока овощи не станут почти мягкими.
Если овощи остаются слегка хрустящими это даже вкуснее.
Суп подаём горячим украсив мелконарезанным зелёным луком.
Приятного аппетита!
КРЕМ СУП ИЗ СЛАДКОГО КАРТОФЕЛЯ
Ингредиенты
2-3 шт. сладкого картофеля
1 лук
1 чеснок
1 ч.л кориандра
1 ч.л измельчённого имбиря
½ ч.л копчёной паприки
2 ст.л оливкового масла первого отжима и кокосовое молоко по вкусу
овощной бульон
1 -2 ч.л яблочного уксуса
Щепотка морской соли (любой соли)
Приступим к приготовлению!
В большой обжариваем лук до прозрачности, примерно 5 минут. Добавляем нарезанный сладкий картофель и готовим примерно 8-10 минут.
Теперь добавляем чеснок, имбирь, копчёную паприку и кориандр, хорошо перемешиваем и пассируем ещё 1-2 минуты, пока специи не раскроют свой аромат.
Добавляем яблочный уксус, овощной бульон и кокосовое молоко.
Суп доводим до кипения, накрываем крышку и готовим на маленьком огне до мягкости сладкого картофеля.
Выключаем суп, оставляем пока он остынет, затем переливаем его в чашу блендера, или можно использовать погружной блендер (ручной). Взбиваем до однородности.
По необходимости добавляем больше бульона, чтоб суп не был слишком густой.
Пробуем и добавляем специи по вкусу.
Подаём к столу с хрустящими сухариками и украшаем зеленью (по желанию).
Приятного аппетита!
СУП ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
Ингредиенты:
СКАЧАТЬ