Что наша жизнь? Еда! Как сделать свою жизнь вкусной. Рецепты для непрофессионалов и шефов. Михаил Плотников

Чтение книги онлайн.

      Но простые пути не для нас. Я отправился на Арбат в Дом книги.

      Нашел отдел кулинарной литературы и начал изучать список представленных авторов.

      Особенно русскоговорящих и русскопишущих…

      И стало мне грустно. Многих из них я знал лично, и большинство из них не очень-то умели готовить.

      – Брехня! – подумал я и успокоился.

      И стало понятно, что не хочется мне видеть свою фамилию в такой компании.

      Глуп был, провинциален и глуп, да и гордыня никому не нужная взыграла.

      Отказался я. Жалею ли? Да.

      Пытался изменить ситуацию? Нет.

      Второго предложения пришлось ждать более 10 лет.

      Сказать, что в кулинарном плане эти годы прошли без пользы, было бы преступлением.

      Все вовремя. Каждому фрукту свое время.

      Теперь я могу почти гарантировать, что все рецепты имеют проверенную сотнями приготовлений репутацию.

      Предупрежу критиков сразу, что я в большей степени филолог и ведущий, чем повар.

      Я любитель, который единственный раз пытался играть в ресторатора, но потерпел фиаско.

      Хватает ума не повторять. Еда как бизнес не мое. Учтите это.

      Советов ресторатора не ждите. Технологических чудес не ждите. Меню от «ШЭФа» тоже не будет.

      Это книга о любви и страсти. О такой любви, которая никогда не заставляла пожалеть или захотеть окончания.

      Я готовлю более 40 лет. На кухне, на даче, на радио, по телеку, и мне до сих пор интересно.

      Я обожаю не столько сам результат, сколько процесс.

      И еще – счастливые лица.

      Девиз этой книги прост как дважды два.

      И абсолютен, как законы Ньютона (тут возможен перебор, ибо в физике я слаб).

      Сытый человек – добрый человек.

      Стоящий у плиты – это волшебник, делающий мир лучше, а жителей планеты Земля добрее. Эта книга не учебник. Эта книга не детектив. Эта книга – отчет о  лучшей части моей жизни.

      И не сомневайтесь, что это правда.

      А если засомневаетесь, то заставьте себя прочесть и приготовить самому.

      Или попросить того, кто умеет.

      Честное слово, я очень старался.

      Тут самое время перечислить всех тех, кому я благодарен.

      Но позволю себе сделать это в послесловии.

      Надеюсь, что список за это время вырастет, ибо я уже благодарен тем, кто прочтет…

      Искренне ваш,

      Плотников,

      провинциальный приготовитель очень вкусной еды

      Минимальный желательный набор кухонной утвари

      Сковорода-вок. Жарка. Тушение. Лапша. Азия.

      Сковорода чугунная. Блины. Прожаривание.

      Сковорода с плоским дном и высоким бортом. Она же сотейник. Сырники. Котлеты. Яйца. Шакшука.

      Сковорода с рифленым дном. Стейки. Рыба. Овощи. Красиво.

      Кастрюля 1 л. Сосиски. Яйца. Каша.

      Кастрюля 3 л. Паста. Тефтели. Тушеные перцы.

      Сотейник-кастрюля с высоким бортом. Тефтели. Голубцы. Рататуй. Ризотто.

      Кастрюля 5 л. Борщи и супы.

      Набор ножей. Для простоты – маленький, средний, большой.

      Доски разделочные. Разноразмерные. 3 штуки.

      Боксы пластиковые. Разноразмерные, для хранения готовых блюд в холодильнике.

      Прихватки, сито, фартук, половник, шумовка, пресс для чеснока, овощечистка, молоток для отбивания мяса, силиконовые лопаточки и щипцы.

      Для всех сковородок, сотейников и кастрюль должны быть крышки.

      По одной для каждого диаметра вполне достаточно.

      Список продуктов, за наличием которых на своей кухне я постоянно слежу

      Не является обязательным, но многолетний опыт подсказывает, что надо отнестись к нему внимательно.

      В списке нет консервов, колбасных изделий, мясных и рыбных копченостей.

      Оливковое масло холодного отжима

      Растительное масло рафинированное

СКАЧАТЬ