Питание и диета для тех, кому за 40. Юлия Виноградова

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ кислота. Способствует нормальному протеканию многих химических реакций в организме. При ее недостатке уменьшается вес, возникает малокровие, нарушаются функции некоторых желез, происходит задержка в росте.

      Как уже упоминалось, питание обеспечивает нормальную деятельность организма, поддерживая тем самым его рост, развитие и работоспособность. Для этого необходимо сбалансировать рацион в зависимости от индивидуальных потребностей человека, которые должны соответствовать его возрасту, полу и профессии.

      Физиологические потребности организма, как правило, зависят от постоянно меняющихся условий жизнедеятельности, поэтому точно сбалансировать питание невозможно. Однако у организма есть ре-гуляторные механизмы, которые позволяют усваивать из пищи необходимые питательные вещества именно в том количестве, которое ему нужно в данный момент. Но такие способы приспособления имеют определенные пределы. Например, некоторые витамины и незаменимые аминокислоты организм не может синтезировать в процессе обмена. Они обязательно должны поступать с пищей, в противном случае питание будет неполноценным и возникнут различные болезни.

      Традиционная кухня Турции, Ирана и Ирака предполагает изобилие овощей и фруктов. Жители этих стран довольно редко страдают нарушениями обмена веществ. Несмотря на то что порой им приходится заниматься нелегким физическим трудом, и крестьяне и горожане никогда не обращаются к врачам по причине хронической усталости, бессонницы или хронической сонливости.

      Вместе с пищей организм должен получать все необходимые для жизнедеятельности белки, жиры, углеводы, а также биологически активные вещества – витамины и минеральные соли.

      Из сказанного выше следует сделать вывод: для поддержания здоровья, хорошего тонуса и работоспособности необходимо правильно, а значит, сбалансировано питаться.

      По сути, сбалансированный рацион должен быть разнообразным и умеренным, в него должны входить натуральные пищевые продукты: мясо, рыба, молоко, овощи, растительное масло. Существующее мнение, что пища является только средством для обеспечения жизненно важных потребностей человека, неверно. Дело в том, что питание должно соответствовать и эстетическим потребностям человека, пища должна доставлять удовольствие не только своим вкусом, но и видом. Человек должен получать от еды удовольствие, ведь не случайно все торжественные случаи в жизни принято отмечать праздничным столом. Известно, что даже хорошо сбалансированные по составу и питательные блюда, неприятные на вкус и вид, плохо усваиваются организмом.

      Чтобы точно подсчитать, сколько калорий каждому человеку необходимо для нормальной жизнедеятельности, нужно знать его ежедневные энергетические затраты. Стоит рассмотреть этот важный вопрос подробнее. При температуре воздуха 20—22 °С в состоянии покоя энергетические затраты взрослого человека составляют примерно 1 ккал на 1 кг массы тела за 14 ч. Например, вы весите 70 кг, значит, расход энергии в сутки равен 1680 ккал. При этом следует СКАЧАТЬ