Лечебное питание при заболеваниях органов дыхания. Юлия Рычкова

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ style="font-size:15px;">      Шампиньоны моют, нарезают ломтиками. Свеклу и картофель моют, очищают и нарезают соломкой. Щавель моют и крупно нарезают. Зелень петрушки моют и измельчают.

      1,5 л воды доводят до кипения, опускают грибы и свеклу, варят в течение 10 мин, затем добавляют картофель, зеленый горошек и варят еще 10 мин. В суп кладут щавель, соль, варят до готовности, затем добавляют сметану и зелень петрушки.

      Томатный суп с говядиной

Ингредиенты:

      филе говядины – 300 г, паста томатная – 1 ст. ложка, помидоры – 2 шт., картофель – 2 шт., морковь – 1 шт., лист лавровый – 1 шт., зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

      Мясо моют, заливают 1,5 л холодной воды, доводят до кипения на слабом огне, добавляют лавровый лист и варят до готовности. Мясо достают из бульона, нарезают порционными кусками.

      Бульон процеживают и доводят до кипения. Зелень укропа моют и измельчают. Помидоры моют, мелко нарезают.

      Картофель и морковь моют, очищают, нарезают кубиками, опускают в бульон, варят в течение 5 мин, добавляют томатную пасту, помидоры, куски мяса, соль, варят суп до готовности, затем кладут зелень укропа.

      Куриный бульон с овощными клецками

Ингредиенты:

      бульон куриный – 1 л, морковь – 1 шт., картофель – 1 шт., молоко – 50 мл, зелень петрушки – 0,5 пучка, мука пшеничная – 2 ч. ложки, яйцо – 1 шт., соль по вкусу.

Способ приготовления

      Картофель и морковь моют, варят до готовности, очищают, пропускают через мясорубку. Зелень петрушки моют, мелко нарезают, смешивают с картофельно-морковным пюре, добавляют муку, яйцо, молоко, соль.

      Бульон доводят до кипения, чайной ложкой кладут в него овощную смесь и варят до готовности.

      Кнели из судака

Ингредиенты:

      филе судака – 300 г, бульон рыбный – 300 г, молоко – 150 г, крупа гречневая – 4 ст. ложки, белок – 1 шт., корни петрушки и сельдерея – по 1 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., соль по вкусу.

Способ приготовления

      Крупу гречневую перебирают, моют и замачивают в холодной воде на ночь. Морковь, корни петрушки и сельдерея моют, очищают и крупно нарезают. Лук очищают, моют и нарезают полукольцами. Филе судака пропускают через мясорубку, добавляют гречневую крупу, тщательно перемешивают и снова пропускают через мясорубку. Добавляют взбитый яичный белок, молоко, соль и тщательно перемешивают. Из получившейся массы скатывают небольшие шарики и припускают в рыбном бульоне с кореньями, морковью и луком.

      Паштет рыбный

Ингредиенты:

      филе судака вареное – 300 г, морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка.

      Способ приготовления

      Филе судака пропускают через мясорубку. Морковь и лук очищают, нарезают, пассеруют в 1 ст. ложке сливочного масла, охлаждают и также пропускают через мясорубку. Продукты смешивают, добавляют оставшееся сливочное масло, еще раз тщательно перемешивают. Перед подачей посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа.

      Рыба, запеченная СКАЧАТЬ