Экспресс-рецепты. Веганская и вегетарианская кулинария. Любовь Невская

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ на овощи. Перед подачей салат охладить и посыпать рубленой зеленью кинзы.

      Австрийский весенний салат

      

Вам понадобится:

      ✓ 15–20 молодых листьев одуванчика;

      ✓ 1 головка репчатого лука;

      ✓ 3 помидора;

      ✓ 2 огурца;

      ✓ 1 ч. ложка столового уксуса;

      ✓ по 1 ст. ложке тыквенного и оливкового масла;

      ✓ щепотка эстрагона;

      ✓ 1 ч. ложка горчицы;

      ✓ 1 пучок зелени петрушки;

      ✓ соль и перец по вкусу.

      Способ приготовления:

      1 Листья одуванчиков перебрать, залить холодной водой и оставить на 15 минут.

      2 Для соуса смешать тыквенное, оливковое масло, эстрагон, уксус, горчицу, соль и перец.

      3 Лук очистить и мелко нарезать. Петрушку промыть, мелко нарезать. Огурцы нарезать кубиками.

      4 Листья одуванчиков откинуть на сито, еще раз тщательно промыть холодной водой, смешать с огурцами, луком, петрушкой, залить соусом и оставить на 5 минут. Помидоры вымыть, разрезать на 8 частей и украсить ими салат. Можно подавать с хлебом.

      Фасолевый салат по-мексикански

      

Вам понадобится:

      ✓ по 200 г консервированной красной и белой фасоли;

      ✓ 250 г вареного нута;

      ✓ 1 маленький зеленый сладкий перец;

      ✓ 6 редисок;

      ✓ 5–6 перьев зеленого лука.

      Для заправки:

      ✓ 1 ч. ложка молотого тмина;

      ✓ 2 ст. ложки оливкового масла;

      ✓ 1 ст. ложки лимонного сока;

      ✓ 1 зубчик чеснока;

      ✓ несколько капель острого соуса, например табаско;

      ✓ соль, свежемолотый черный перец.

      Способ приготовления:

      1 Фасоль и нут выложить в большую миску.

      2 Перец очистить от семян, нарезать небольшими кусочками. Редис нарезать тонкими кружочками. Лук измельчить. Добавить все ингредиенты к фасоли и нуту.

      3 Приготовить заправку. В отдельной емкости смешать оливковое масло, лимонный сок, толченый чеснок, острый соус, тмин, молотый перец и соль.

      4 Полить заправкой салат. Перемешать и поставить на 1 час в холодильник.

      Салат с фасолью и баклажанами

      

Вам понадобится:

      ✓ 400 г баклажанов;

      ✓ 200 г фасоли;

      ✓ 1 головка репчатого лука;

      ✓ 50 мл растительного масла;

      ✓ соль, сахар и перец по вкусу;

      ✓ зелень базилика и кинзы.

      Способ приготовления:

      1 Фасоль отварить до готовности, посолить за несколько минут до окончания варки. Баклажаны запечь в духовке и нарезать кубиками, репчатый лук измельчить.

      2 Смешать баклажаны с вареной фасолью и луком, добавить соль, перец и сахар, заправить растительным маслом.

      3 Готовый салат украсить зеленью кинзы СКАЧАТЬ