Экспресс-рецепты. Веганская и вегетарианская кулинария. Любовь Невская

Чтение книги онлайн.

      Питайтесь правильно и будьте здоровы!

      Часть 2. Веганские и вегетарианские рецепты

      Глава 1. Салаты и закуски

      Салат из кабачков и авокадо

      ✓ 3 цуккини;

      ✓ 2 авокадо;

      ✓ 1 небольшой кочан радиккьо или салатного цикория;

      ✓ 100 г фундука;

      ✓ соль, свежемолотый черный перец.

      Для заправки:

      ✓ 1 ст. ложка дижонской горчицы;

      ✓ 3 ст. ложки орехового масла;

      ✓ сок ½ лимона.

      Способ приготовления:

      1 Орехи обжарить в духовке 20 минут, остудить.

      2 Цуккини нарезать вдоль как можно тоньше.

      3 В отдельной емкости смешать горчицу, 1–1,5 ч. ложки лимонного сока и ореховое масло, полить этой заправкой кабачки. Перемешать, закрыть пленкой и поставить в холодильник на полчаса.

      4 Мякоть авокадо нарезать дольками, сбрызнуть оставшимся лимонным соком.

      5 Радиккьо нарвать руками.

      6 Смешать кабачки, авокадо и радиккьо, посолить и поперчить. Орехи крупно порубить и посыпать ими салат перед подачей.

      Салат из кабачков и моркови

      ✓ 300 г кабачков;

      ✓ 300 г моркови;

      ✓ 1 ст. ложка лимонного сока;

      ✓ 2 ст. ложки растительного масла;

      ✓ зелень укропа и петрушки;

      ✓ соль по вкусу.

      Способ приготовления:

      1 Морковь и кабачок очистить и натереть на мелкой терке.

      2 Укроп и петрушку измельчить.

      3 Перемешать все ингредиенты, посолить, заправить лимонным соком и растительным маслом.

      Острый кабачковый салат

      ✓ 500 г кабачков;

      ✓ 1 головка репчатого лука;

      ✓ 100 г помидоров;

      ✓ 20 мл хрена в уксусе;

      ✓ 100 г вегетарианского майонеза;

      ✓ зелень для украшения;

      ✓ соль по вкусу.

      Способ приготовления:

      1 Кабачки очистить и нарезать соломкой, добавить хрен, перемешать, накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на полчаса.

      2 Репчатый лук измельчить, помидоры нарезать небольшими кусочками.

      3 Смешать все ингредиенты, посолить, заправить майонезом, украсить рубленой зеленью.

      Салат с цуккини и брынзой

      ✓ 500 г цуккини;

      ✓ 200 г брынзы;

      ✓ СКАЧАТЬ