Сердце. Справочник кардиопациента. Марк Гиллинов

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ на порцию), на 50 % больше нитратов и нитритов. Натрий может повышать артериальное давление, в то время как нитраты могут способствовать развитию атеросклероза и диабета.

      В общем, вы должны ограничить потребление красного мяса изза высокого содержания насыщенных жиров и попробовать избегать обработанного красного мяса. Случайный обед с разумным количеством необработанного красного мяса (170—250-граммовый стейк, а не 600-граммовый рибай) вряд ли сможет причинить вред. Тем не менее постарайтесь выбирать более здоровые источники белка, такие как рыба, птица, соя, орехи, бобы.

      Недавно несколько больших спорных исследований показали, что высокое потребление насыщенных жиров не приводит к увеличению риска развития ишемической болезни сердца. Один сомневающийся автор передовой статьи отметил, что это сообщение сродни утверждению, что ездить на мотоцикле без шлема – хорошая идея. Проблема многих из этих исследований состоит в том, что они сравнивают две разные неблагоприятные стратегии питания: диету с высоким содержанием жира и диету с избытком рафинированных углеводов. Замена насыщенных жиров высококалорийными рафинированными углеводами не снижает риск сердечных заболеваний. Остановитесь и перечитайте последнюю фразу, это очень важно. Когда вы сокращаете насыщенные жиры, вы должны сделать лучший выбор.

      Когда насыщенные жиры заменяют рафинированными углеводами, особенно высококалорийными и с низким содержанием пищевых волокон, общий холестерин и холестерин ЛПНП снижаются (хорошая новость), но холестерин ЛПВП также уменьшается, в то время как уровень триглицеридов увеличивается (плохая новость). Замена насыщенных жиров мононенасыщенными жирами (МНЖ) или полиненасыщенными жирами (ПНЖ), напротив, ассоциируется со снижением угрозы воспаления, уровня триглицеридов, холестерина общего и ЛПНП. Метаанализ рандомизированных контролируемых испытаний среди более 13 тысяч человек показал, что 5 %-ное снижение потребления насыщенных жиров вызывает 5 %-ное увеличение ПНЖ, снижая риск ишемической болезни сердца на 10 %. Наши рекомендации таковы: получайте свои диетические жиры, заменяя насыщенные жиры на МНЖ и ПНЖ.

Полиненасыщенные жиры (ПНЖ)

      Большинство специалистов считают, что ПНЖ полезны для сердца. Лучшие ПНЖ, вероятно, те, что содержатся в рыбе, в частности в жирных сортах, таких как лосось, скумбрия, сельдь и форель. Общая история рыбы и болезней сердца началась с эскимосов Гренландии, туземцев Аляски и японских рыбаков, групп, которые имеют рацион с высоким потреблением как рыбы, так и жиров. Ученые подтвердили, что очень низкий риск развития ишемической болезни сердца у них является следствием высокого потребления рыбы в сочетании с низким уровнем потребления насыщенных жиров. Последующие обсервационные исследования в континентальной части Соединенных Штатов и Европы предположили, что чем больше рыбы съедает человек, тем меньше развиваются у него болезни сердца.

      Это свидетельство привело исследователей к изучению воздействия СКАЧАТЬ