Кулинарная книга-доктор. М. Н. Демкина

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ слой моркови и свеклы. Полейте мясным бульоном, посыпьте зеленью.

Говядина, тушенная с овощами

      Требуется на 3 порции: 600 г говядины, 150 г моркови, 100 г корневой петрушки, 50 г нежирной сметаны, 2 ч. л. соли.

      Время подготовки: 10 мин.

      Время приготовления: 55 мин.

      Способ приготовления. Мясо вымойте, очистите от пленок и отварите в бульоне до полуготовности (примерно 40 мин).

      Морковь и корень петрушки нарежьте, положите в глубокую сковороду, посолите, влейте 1/2 стакана бульона и тушите на слабом огне под крышкой до готовности.

      Вареное мясо выньте из бульона, разрежьте на порции, уложите на блюдо вместе с овощами, полейте сметаной.

Курица тушеная

      Требуется на 4 порции: 1 кг курицы, 50 г нежирной сметаны, 3 ст. л. оливкового масла, 1 стакан воды, 3 ч. л. соли.

      Время подготовки: 10 мин.

      Время приготовления: 55 мин.

      Способ приготовления. Курицу разрежьте на порционные куски, посолите и слегка обжарьте на раскаленном оливковом масле. Затем переложите обжаренную курицу в утятницу, залейте сметаной, добавьте воды, чтобы она покрывала куски, тушите на медленном огне в течение 30 мин.

Каша с фруктами «Богатырь»

      Требуется на 4 порции: 1 стакан риса, 2,5 стакана молока, 1 ст. л. сахара, 50 г зеленых яблок, 50 г черешни, 50 г изюма, 25 г сливочного масла.

      Время подготовки: 10 мин.

      Время приготовления: 40 мин.

      Способ приготовления. Рис вымойте под струей проточной воды, молоко вскипятите. В кипящее молоко добавьте сахар и рис, варите под закрытой крышкой в течение 20 мин. Яблоки очистите от кожуры, черешню – от косточек, изюм вымойте и замочите на 15–20 мин. Когда рис будет готов, добавьте фрукты и сливочное масло, перемешайте и настаивайте еще 20 мин.

Салат из утки

      Требуется на 2 порции: 350 г мяса утки, 150 г огурцов, 200 г майонеза, 1 ч. л. соли.

      Время подготовки: 10 мин.

      Время приготовления: 35 мин.

      Способ приготовления. Мясо утки отварите в подсоленной воде, нарежьте мелкими кусочками, огурцы – кубиками. Все смешайте, полейте майонезом, посолите.

Салат из отварного мяса и птицы

      Требуется на 2 порции: по 200 г говядины и мяса птицы, 4 яйца, 100 г зеленого горошка, 250 г легкого майонеза, 1 ч. л. соли.

      Время подготовки: 10 мин.

      Время приготовления: 25 мин.

      Способ приготовления. Говядину и птицу отварите в слегка подсоленной воде и нарежьте небольшими кусочками.

      Яйца сварите и разрежьте на 4–6 частей и уложите на дно салатника, сверху положите заправленное майонезом мясо и птицу, затем все это засыпьте горошком и подсолите по вкусу.

Салат весенний (для профилактики заболеваний крови и сердечно-сосудистой системы)

      Требуется на 1 порцию: 100 г зеленой редьки, 1 ст. л. гречишного меда, 50 г листьев крапивы, 1 ч. л. яблочного уксуса.

      Время подготовки: 10 мин.

      Время приготовления: 35 мин.

СКАЧАТЬ