Здоровье начинается с правильной еды. Мелисса Хартвиг

Чтение книги онлайн.

      3. Поддерживать здоровье кишечника.

      4. Поддерживать иммунитет и минимизировать воспалительные процессы.

      Прежде чем говорить о каждом стандарте, дадим вам некоторые базовые понятия о еде.

      Что такое еда?

      Вся она состоит из множества сложных молекул. Некоторые из них – структурные компоненты, другие обеспечивают организм энергией, третьи являются катализаторами биохимических реакций, четвертые проходят через организм транзитом, выделяясь из него в неизменном виде (например, целлюлоза). Люди склонны преуменьшать ценность еды, говоря: «Я питаюсь цельными злаками, чтобы получать достаточное количество пищевых волокон», или: «Я пью молоко для получения кальция». На самом же деле натуральная, не переработанная пища не так проста. Она представляет собой очень сложное сочетание нутриентов. Мы разделяем их на две категории: микронутриенты и макронутриенты.

      Микронутриенты – жизненно необходимые компоненты, которые нужны организму в относительно небольшом количестве. Цель микронутриентов не генерировать энергию, а выполнять ряд таких важных биологических функций, как защита организма от свободных радикалов, укрепление иммунитета, репарация ДНК. Существуют сотни микронутриентов: витамины, минералы, гормоны, ферменты. Выбор продуктов питания с надлежащим количеством самых разных микронутриентов – приниципиальный этап на пути к долгосрочному здоровью.

      Макронутриенты – группа химических соединений, которые потребляются организмом в больших количествах и крайне необходимы ему для нормального роста, обмена веществ и выполнения других функций. Макронутриенты используются организмом для получения энергии и как структурные компоненты. Особенно важные для человека макронутриенты – белки, жиры и углеводы.

      Макропанорама

      Углеводы включают несколько типов сахара, крахмалы и пищевые волокна. Все углеводы, независимо от источника происхождения – будь то морковь, коричневый рис или сладкое печенье, – расщепляются в организме до глюкозы. Сложные углеводы – это скопление связанных между собой сахаров, а по ходу пищеварения цепочки сахаров расщепляются на отдельные «звенья». Простые углеводы, особенно глюкоза, являются универсальным источником энергии, которым с легкостью пользуется большинство клеток тела. Глюкоза – топливо для интенсивной деятельности организма и клеток мозга.

      Белки состоят из длинноцепочечных аминокислот, своеобразных строительных блоков для всех биологических структур. Аминокислоты необходимы для строительства и восстановления мышц и соединительной ткани – как, например, сухожилия и связки, кожа, волосы и даже кости и зубы. Кроме того, большая часть ферментов и гормонов в организме на самом деле является белками.

      Жиры СКАЧАТЬ