Здоровье начинается с правильной еды. Мелисса Хартвиг

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ по счету печенье так же сильно, как и первое. И мы не прекратим хотеть это печенье, потому что, даже получив достаточно калорий, наш организм знает, что недополучил питательных веществ. И мы вынуждены съесть всю упаковку, потому что насыщенность питательными веществами не обманешь.

      Единственной причиной прекратить есть печенье могла бы стать физическая наполненность желудка, когда понимаешь, что еще один кусок может вызвать рвотный рефлекс.

      Но это уже не тормоза, а катапультируемое кресло.

Подведем итоги

      Разработанные в лаборатории продукты искусственно концентрируют привлекательные ароматы (сладкий, жирный и соленый), которые стимулируют наши центры удовольствия, предлагая нам такие супервкусы, которые мы не нашли бы в природе. В результате такой обработки исчезает питательная ценность продукта, но остаются калории. Получившееся варево (язык не поворачивается назвать это едой) представляет собой поразительное разнообразие вкусов и ароматов в каждом кусочке. Но организм-то знает, что ваша еда не является источником питательных веществ, поэтому вы продолжаете хотеть есть, даже когда желудок полон.

      Очевидно, что такие продукты питания идут вразрез с нашим первым стандартом качества продуктов, провоцируя нездоровую психологическую реакцию – а как вы думали, именно для этого они и были придуманы!

      Но, к сожалению, это еще не вся картина.

      При постоянном потреблении такие продукты питания не просто воздействуют на вкусовые рецепторы, восприятие и объем талии.

      Со временем они буквально перепрограммируют мозг.

      Удовольствие, награда, эмоции и привычка

      Удовольствие, награда и эмоции в нашем мозге взаимосвязаны. Схема награды интегрирована с другими частями мозга, которые обогащают приятный опыт эмоциями, делая их более интенсивными и легкими для запоминания. Комбинация удовольствия, награды и эмоций подталкивает вас вперед к вознаграждающему стимулу, которым может стать и еда.

      Пища, о которой идет речь, – сверхнормально стимулирующая, неспособная обеспечить организму должную питательную ценность, – диктует мозгу выделять допамин, нейромедиатор, который связывают с центром удовольствий. Допамин мотивирует ваше поведение, усиливая желание есть, и наполняет процесс потребления пищи энергией. Он отвечает за предвкушение, которое вы ощущаете перед тем, как положить в рот первый кусочек. (Вы на работе мечтаете о печенье и начинаете представлять его вкус, запах и текстуру. Вы взволнованы и счастливы от одной только мысли, что по дороге домой купите лакомство. Вы хотите его. Это в вас говорит допамин.)

      По дороге домой вы заходите в булочную, покупаете печенье и сразу съедаете первое. (В нем отсутствуют нутриенты, которые обеспечивают насыщенность, поэтому вы не можете остановиться, съев одно.) Внезапно мозг выделяет опиоиды (эндорфины – собственные соединения организма, которые вызывают чувство СКАЧАТЬ