Повар – обратная сторона души!. Константин Брытченко

Чтение книги онлайн.

      В мире гастрономии появилось новое блюдо, которое называется «dim sum». И, как часто бывает, оно уже успело перерасти в целую модную тенденцию.

      Итак, что же такое «dim sum»? Это традиция есть деликатесы из маленьких бамбуковых тарелок, которая пришла к нам из древних чайных залов Китая. Британцы так полюбили это блюдо, что стали считать его своим национальным блюдом. «Dim sum» чаще всего подают к хорошему чаю, но всё чаще это блюдо можно заказать к аперитиву. Закуска может быть самой разнообразной: маленькие рулетики, клёцки, фаршированные фаготтини, канапе, салаты и сладости.

      «Dim sum» можно перевести как блюдо, которое «трогает сердца». До недавнего времени попробовать деликатес можно было только в лондонских барах, но гастрономы-итальянцы уже успели перенять новую тенденцию. Сейчас «dim sum» можно отведать в римском ресторане «Green T», в миланском «Noon cafe & Restaurant» и в Неаполе, в ресторане «Barbaro Fashion» (бывший ресторан «Salone Margherita» под галереей Умберто).

      Итальянские гурманы уже придумали девиз для «нового» блюда – «servito e riverito», что означает «красиво накрытый стол – это достойно». И действительно, в отличие от «happy house», когда принято есть много и без разбора, «dim sum» предполагает медленное, степенное, немного аристократичное поглощение деликатесов.