Выпечка – это просто. Красивые торты, пироги и другие сладости без лишних хлопот. Ильзира Карагузина
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Выпечка – это просто. Красивые торты, пироги и другие сладости без лишних хлопот - Ильзира Карагузина страница 5

СКАЧАТЬ слегка взбейте. Снимите сотейник с огня, постоянно помешивая, добавьте яйца и снова поставьте на небольшой огонь. Помешивайте венчиком, пока масса не станет гладкой и однородной (потребуется 3–4 минуты).

      3. Добавьте в яично-медовую смесь соду, размешайте. Масса посветлеет, появится пена. Снимите сотейник с огня, добавьте муку и замесите тесто. Разделите его на 9–11 частей.

      4. Раскатайте тесто на пергаменте. Наколите коржи вилкой и выпекайте один за другим в предварительно разогретой до 180 °C духовке (примерно по 4 минуты на каждый корж).

      5. Обрежьте коржи, пока они горячие и мягкие. Для этого возьмите тарелку, приложите к коржу и проведите ножом по краю. Обрезки измельчите в крошку.

      Сметанный крем

      Все ингредиенты для этого крема должны быть холодными. Положите их в чашу миксера и взбейте до устойчивых пиков (потребуется 4–5 минут).

      Карамельный крем

      1. Взбейте вареную сгущенку, сливки и сметану.

      2. По вкусу добавьте сахарную пудру.

      Сборка

      1. Удобнее всего собирать медовик в кольце. Выложите на подложку первый корж, смажьте 120 г сметанного крема, положите второй корж, смажьте карамельным кремом и т. д.

      2. Уберите в холодильник минимум на 8 часов.

      3. Украсьте по желанию, например карамелью и орехами.

      Шоколадный медовик

      На торт диаметром 18 см. Время приготовления: 80 минут. Готово через 12 часов

      Представьте, что ваш любимый медовик становится шоколадным тортом. Двойной вкус и двойной восторг! Легкие шоколадно-медовые коржи, пропитанные нежным заварным кремом, просто тают во рту.

      Для медового теста

      600 г пшеничной муки

      240 г сахара

      170 г меда

      150 г яиц

      120 г сливочного масла

      50 г какао-порошка

      2 ч. л. пищевой соды

      ½ ч. л. соли

      Для заварного крема

      400 г молока

      320 г сливок 33 %

      280 г сахара

      130 г сметаны 20 %

      100 г сливочного масла комнатной температуры

      50 г кукурузного крахмала

      50 г яиц

      20 г яичных желтков

      Медовое тесто

      1. Соедините в сотейнике масло, мед, сахар и соль. Поставьте на средний огонь и доведите до 40–50 °C.

      2. Снимите сотейник с огня. В полученную массу добавьте слегка взбитые яйца и какао. Поставьте смесь на водяную баню. Когда масса станет гладкой и однородной, введите соду. Масса посветлеет, и появится пена.

      3. Добавьте муку и замесите тесто. Уберите тесто в холодильник на 20 минут, затем разделите на 11 равных частей.

      4. Раскатайте тесто на пергаменте. Выпекайте коржи один за другим на противне при 180 °C по 5–6 минут. Пока корж теплый и мягкий, возьмите тарелку нужного диаметра и вырежьте круг. Обрезки коржей измельчите для декоративной крошки.

СКАЧАТЬ