Пища любви. Энтони Капелла

Чтение книги онлайн.

      Мытье стаканов – скучное дело, особенно если ты влюблен. Чтобы немного развлечься, Томмазо свистнул, привлекая к себе внимание своего приятеля Бруно, который готовил неподалеку zabaione[7].

      – Слушай-ка, Бруно, а я влюбился.

      – Это хорошо, – кивнул Бруно, сосредоточенный на сабайоне, который он готовил в традиционном горшочке с круглым дном и теперь как раз держал его на огне – Но не ново. Вчера ты тоже был влюблен.

      – Нет, это совсем другое дело. Она американка. Блондинка и очень умная.

      Бруно хмыкнул.

      – Скажи, Бруно, как ты готовишь sugo di lepre?

      Вопрос, касавшийся скорее еды, чем женщин, настолько удивил Бруно, что он даже поднял глаза на Томмазо. Бруно был не такой симпатичный, как его приятель, – тяжеловат и немного неуклюж. От стеснения он никогда не смотрел на собеседника и не опускал глаза только тогда, когда перед ним было нечто, что можно приготовить. Так было и сейчас.

      – Ну, жаришь зайчатину вместе с небольшим количеством грудинки… – начал он.

      – Грудинки! – Томмазо хлопнул себя по лбу. – Я как чувствовал, что что-то забыл.

      – Потом вынимаешь зайчатину и грудинку, обжариваешь немного лука и чеснока, но очень осторожно. Выливаешь бутылку красного «санджиовезе», добавляешь корицу, гвоздику, розмарин и много-много тимьяна…

      – Черт! Еще и тимьян.

      – …кладешь зайчатину обратно и тушишь не меньше двух часов, пока мясо не начнет разваливаться в соусе, который делается таким вязким, что становится похож на густой клей.

      – Два часа! – воскликнул Томмазо, который не помнил, говорил ли он девушке, что это блюдо нужно так долго готовить.

      – Перед тем как подать на стол, само собой, вынимаешь все кости.

      – Дьявол!

      – А почему ты спрашиваешь?

      – Черт!

      – Объясни, что произошло, – терпеливо выспрашивал Бруно. Он разложил крем по порционным горшочкам и убрал в холодильник. Крем подавали в составе сложного блюда из холодных и теплых ингредиентов: чуть подтаявшего персикового мороженого, охлажденного вина, небольшого количества теплого и менее густого сабайона из гусиных яиц, а также шерри «марсала». Крем накрывали сушеными листьями мяты, посыпали жареными бобами и украшали цветочными лепестками.

      Когда Томмазо закончил свой рассказ, Бруно спокойно подвел итог:

      – И СКАЧАТЬ