Рагу и запеканки. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

      Мясное рагу с грибами, картофелем, сладким перцем, помидорами, красным вином, паприкой и зеленью «Жерминаль»

      ✓ 400 г мяса (мякоть телятины, свинины или курицы)

      ✓ 200 г любых грибов

      ✓ 3 картофелины средней величины

      ✓ 2 шт. сладкого красного перца

      ✓ 2 помидора

      ✓ 1 крупная луковица

      ✓ 1 стакан сухого красного вина

      ✓ 1 стакан мясного бульона

      ✓ 1 ч. ложка паприки

      ✓ 2–3 ст. ложки растительного масла

      ✓ любая зелень, крупно молотый черный перец и соль – по вкусу

      Крупно нарезанное мясо слегка обжарьте в 1–2 ст. ложках растительного масла в казане, добавляя небольшое количество бульона. Помешивая, подержите на сильном огне примерно 3 минуты, затем мясо переложите на тарелку.

      В казане припустите мелко нарезанные лук и помидоры, посыпав все паприкой. Через 1–2 минуты положите в казан мясо, добавьте бульон и часть вина. Доведите до кипения, посолите и положите нарезанные на четвертинки грибы. Спустя 10 минут добавьте очищенный от семян и нарезанный соломкой сладкий перец.

      Картофель нарежьте кружками или крупными кубиками, положите в казан и потушите все 20–25 минут. Влейте оставшееся вино, осторожно перемешайте, уменьшите огонь и потушите под крышкой около 5 минут. Готовое рагу разложите на тарелки, посыпьте черным молотым перцем и любой рубленой зеленью. Подавайте с белым хлебом и красным вином.

      Мясное рагу с картофелем, помидорами, морковью, фенхелем, сельдереем, красным вином, тимьяном и кервелем «Прованское»

      ✓ 1 кг говядины или баранины (голень, шеи, хвосты)

      ✓ 500–600 г картофеля

      ✓ 5 помидоров

      ✓ 1 небольшая банка консервированных помидоров

      ✓ 10–15 помидоров черри

      ✓ 2–3 шт. моркови

      ✓ 1 клубень фенхеля

      ✓ 2 стебля сельдерея

      ✓ 1 крупная луковица

      ✓ 4–5 зубчиков чеснока

      ✓ мясной бульон (вода), сухое красное вино, зелень тимьяна, петрушки, кервеля, оливковое масло, молотый черный и розовый перец, соль – по вкусу

      Морковь нарежьте кубиками, фенхель и сельдерей – кусочками. Консервированные помидоры измельчите в блендере, свежие подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы, семян и мелко нарежьте.

      В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло, положите тимьян и прогрейте до появления характерного запаха. Затем положите нарезанное крупными кусками мясо, обжарьте до хрустящей корочки и переложите в другую емкость.

      Мелко рубленные лук и чеснок обжарьте до зарумянивания на оставшемся масле. Добавьте сельдерей, затем фенхель, морковь и обжарьте все на сильном огне, помешивая, 5 минут. Положите мясо, посолите, поперчите, добавьте свежие и консервированные помидоры СКАЧАТЬ