Рагу и запеканки. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ кружками толщиной 2 см, затем кубиками. Посолите, поперчите и обжарьте на оставшемся растительном масле. Первые 15 минут держите баклажаны на среднем огне без крышки, помешивая. Добавьте оставшийся измельченный чеснок, нарезанную петрушку, перемешайте и снимите с огня.

      За 15 минут до окончания тушения мяса добавьте к нему баклажаны, приоткрыв крышку сотейника, чтобы выходил пар. Готовое мясо и овощи положите на подогретое блюдо и держите в теплом месте. Влейте в сотейник белое вино, поставьте на сильный огонь и поскребите по дну деревянной лопаткой. Подавайте, полив мясо и баклажаны полученным соусом.

      Запеканка с бараниной, картофельным пюре, сельдереем, луком, петрушкой и чесноком «Обед пастушка на зеленом лугу»

      ✓ 3 стакана нарезанной кубиками баранины

      ✓ 3 стакана картофельного пюре

      ✓ ³/₄ стакана мелко нарезанного корня сельдерея

      ✓ 2 ст. ложки мелко нарубленного лука

      ✓ ¹/₄ стакана мелко нарубленной петрушки

      ✓ 1 зубчик чеснока

      ✓ 4 желтка

      ✓ 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина

      ✓ перец – на кончике ножа

      ✓ ¹/₂ ч. ложки соли

      Лук, измельченный чеснок и сельдерей обжарьте на масле (маргарине) до мягкости. Затем добавьте баранину, петрушку, соль, перец и доведите смесь до готовности. Смешайте картофельное пюре с 3 желтками и половину смеси уложите слоем толщиной 2–3 см в смазанную маслом форму.

      В середину картофельной массы положите подготовленную баранину, поверх нее – оставшееся картофельное пюре и смажьте его 1 взбитым желтком. Запекайте в духовке 30–35 минут при средней температуре.

      Рагу с бараниной, картофелем, красным луком, пивом, петрушкой и чабрецом «Ирландское. Первый вариант»

      ✓ 800 г баранины

      ✓ 500 г картофеля

      ✓ 4 головки красного лука

      ✓ 500 мл темного пива

      ✓ 1 кубик мясного бульона

      ✓ 1/2 пучка петрушки

      ✓ 3 веточки чабреца

      ✓ 4 ст. ложки оливкового масла

      ✓ перец и соль – по вкусу

      Картофель очистите и нарежьте кружками. Мясо нарежьте кусками, обжарьте со всех сторон в 2 ст. ложках оливкового масла и переложите в другую емкость. Слейте образовавшийся жир, влейте оставшееся оливковое масло и обжарьте нашинкованный лук.

      Поверх него уложите картофель, затем мясо, посолите, поперчите и добавьте измельченные травы. Влейте пиво, 250 мл воды и добавьте раскрошенный бульонный кубик. Потушите 1 час 30 минут на слабом огне.

      Рагу с бараньей лопаткой, репой, морковью, луком-пореем, пивом, тимьяном и петрушкой «Ирландское. Второй вариант»

      ✓ 1 кг бараньей лопатки

      ✓ 4–6 шт. репы

      ✓ 1 шт. моркови

      ✓ 1–2 стебля лука-порея (средняя часть)

      ✓ 2–3 луковицы

      ✓ 500 мл темного пива

      ✓ СКАЧАТЬ