Энциклопедия кулинарного искусства. Эдуард Николаевич Алькаев
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Энциклопедия кулинарного искусства - Эдуард Николаевич Алькаев страница 85
Название: Энциклопедия кулинарного искусства
Автор: Эдуард Николаевич Алькаев
Жанр: Кулинария
isbn: 5-9524-0037-X
isbn:
Состав: свежие огурцы – 15 г, сыр – 8 г, сливочное масло – 5 г, зелень, пшеничный хлеб – 30 г.
Бутерброды с помидорами
На ломтики хлеба, смазанные с обеих сторон маслом, положить кружочки нарезанных и поперченных помидоров, сверху покрыть тертым на крупной терке сыром (или тонкими ломтиками сыра) и запечь в духовке. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.
Состав: батон – 1 шт., сливочное масло – 100 г, помидоры – 6–7 шт., сыр – 150 г, молотый перец, зелень.
Бутерброд с морковным пюре и сливками
Морковь очистить, натереть на терке, добавить сливки, соль и припустить в течение 10–15 минут. К моркови добавить плавленый сыр и прогреть массу при помешивании до получения однородной консистенции. Полученное пюре взбить до образования пышной массы, охладить и уложить горкой на ломтик хлеба.
Состав: морковь – 30 г, сливки – 10 г, плавленый сыр – 8 г, пшеничный хлеб.
Бутерброд украинский
Нарезать ломтиками ржаной свежий хлеб, смазать его маслом, а сверху поместить шпик, нарезанный мелкими кубиками, слой мелко измельченного репчатого лука и кружочки красных помидоров с зеленью.
Бутерброд с яйцом
Вареные вкрутую куриные яйца очистить от скорлупы и протереть через сито: белки в одну тарелку, а желтки в другую. Нарезать ломтики хлеба круглой формы, смазать их подсоленным сливочным маслом. На одну половинку хлеба положить белок, а на другую желток, в середину поместить мелко нашинкованную зелень петрушки.
Состав: хлеб – 350 г, масло – 80 г, вареные яйца – 3 шт., зелень петрушки, соль.
Бутерброд с икорным маслом
По краям ломтиков хлеба нанести из кондитерского мешочка икорное масло (см. Масло с икрой). В центре бутерброда положить мелко нарезанную ветчину, вареные яйца, огурцы и шпроты с зеленью петрушки.
Состав: хлеб – 3 ломтика, икорное масло – 60 г, ветчина – 30 г, яйцо – 0,5 шт., огурцы, шпроты – 3 шт., зелень петрушки.
Бутерброд с маслом и петрушкой
Сливочное масло размягчить и добавить к нему по вкусу соль. Зелень петрушки мелко нарубить, соединить со сливочным маслом и нанести его равномерным слоем на ломтики хлеба. Зелень петрушки можно заменить укропом.
Состав: сливочное масло – 45 г, зелень петрушки – 15 г, ржаной или пшеничный хлеб – 100 г.
Бутерброд с маслом и хреном
Корень хрена очистить и измельчить на мелкой терке. К размягченному сливочному маслу добавить по вкусу соль, натертый хрен, тщательно перемешать и нанести тонким слоем на ломтик хлеба.
Состав: сливочное масло – 45 г, хрен (корень) – 20 г, ржаной хлеб – 100 г.
Бутерброд с маслом и плавленым сыром
В размягченное сливочное масло ввести плавленый сыр, тщательно перемешать до получения однородной массы, сформировать в виде прямоугольного бруска, охладить и нарезать тонкими СКАЧАТЬ