Сервис здравого смысла. Сергей Грибакин
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Сервис здравого смысла - Сергей Грибакин страница 17
Название: Сервис здравого смысла
Автор: Сергей Грибакин
Издательство: Издательские решения
Жанр: О бизнесе популярно
isbn: 9785005009593
isbn:
Простое и не самое дорогое решение, работающее на опережение, на проявление лояльности, показывающее заботу о клиенте.
Ну, и право написать претензию по электронной почте (возможно, что и в никуда, ведь никак не фиксируется факт доставки и обработки вашего письма) тоже никто не отменял.
На самом деле проявление заботы о клиенте может быть не таким уж и дорогим, нужно просто включить голову и обратить внимание на здравый смысл. Сочувствуйте и помогайте тем, кто вам платит.
Часть 3. Ощущение обмана
Настоящая ответственность бывает только личной.
Человек краснеет один.
Фазиль Искандер
Официант и его ожидание как создание настроения и впечатления от ресторана
Ожидание официантов – отдельная история, особенно при заказе счета, и тем более при получении сдачи.
Когда вы приходите в нормальный (нормальный ресторан – тот ресторан, в который хочется прийти еще, хотя бы один раз. – Прим. авт.) ресторан, вас встречает хостес (англ. hostess – хозяйка, «встречающая гостей», «лицо» компании, администратор) и помогает выбрать наиболее удобное место для принятия пищи. Спустя некоторое время подходит официант, представляется, помогает с выбором блюд, что-то рекомендует, подсказывает. Обычная история. Но иногда что-то выбивается и портит привычную, казалось бы, картину.
Хороший официант – всегда немного психолог, он же наполовину управляющий вашим настроением. Именно официант задает тон вашим эмоциям и ощущениям от посещения ресторана.
Вторая половина зависит от умения поваров на кухне – вкусно/невкусно, а для эстетов и гурманов – еще и красиво/некрасиво.
Задача официанта не только в том, чтобы запомнить заказ, рассказать и порекомендовать наиболее сочетающиеся и уместные блюда и напитки, задача официанта – сделать пребывание клиента максимально удобным. Конечно же, вкусовые ощущения являются основными впечатлениями от посещения ресторана, хотя и подача блюд крайне важна. Кроме того, хороший официант должен всегда быть рядом. Позор тому официанту, клиент которого просит о чем-либо другого официанта.
Особенно с прохладцей некоторые (если не сказать многие) официанты относятся к клиенту к концу трапезы. Клиент уже поел, внимание ему, казалось бы, уделять уже не стоит. И вот тут-то и возникают проблемы, которые портят всю картину.
Время ожидания расчета (а сначала и поиска взглядом не обращающего внимания на вас вашего официанта с целью предоставить счет, потом ожидание чека, затем сдачи) зачастую может исчисляться даже более чем десятком (!) минут. Для всех официантов, кто вдруг забыл: решение о судьбе отложенных в кошельке клиента чаевых решается именно в эти моменты. Как бы вкусно ни было, при испорченном СКАЧАТЬ