Главные блюда зимы. Рождественские истории и рецепты. Найджел Слейтер

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ – каждая ветка, каждый сугроб и обледенелая лужа хранили свои секреты. Варежки покрывались ледяной коростой, в сапоги забивался снег – немыслимо было не протаптывать узкие тропинки в покоящихся под снегом полях, не раскалывать вдребезги тонкую ледяную корку замерзшего прудика, ручья, садовой кадки. (Пруд в нашем саду выводил меня из равновесия – лед на нем нужно было топить медленно, с помощью горячего котелка, чтобы не шокировать папину дорогостоящую золотую рыбку.)

      Зимние сады пронизаны особой магией. Розовые бутоны в пыльце инея, прозрачные капли росы на листьях чемерицы, оранжевые ягоды под снежной пудрой. Сегодня первое такое утро – холодное настолько, что захотелось укутаться в овчину. В саду поджидает работа: нужно сгрести листья мушмулы и каштана, пройтись секатором по своенравному кусту роз, высадить цветочные луковицы. Кажется, сажать тюльпаны уже поздновато, но некоторые так делают. В этом году я сажаю нежный красно-оранжевый сорт «каир», напоминающий картины Амброзиуса Босхарта. Ранней весной запах этих цветов отдает сладостью лакфиоля. Я сажаю их на глубину добрых 20 см в старые медные кадки на террасе – идея, заимствованная у садовников замка Сисингхерст. Посыпаю луковицы пудрой чили и покрываю сеткой, чтобы отвадить белок.

      Самое время для недорогого согревающего блюда из картошки.

Буланжер с ягненком

      Для этого блюда вы, конечно, можете взять мясо и без костей, но тогда вы не сможете оценить всю его прелесть. На первом этапе приготовления, когда ягнятина неторопливо томится в бульоне с луком, именно благодаря костям бульон станет насыщеннее, а мясо сочнее. Это один из моих самых любимых рецептов.

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

      Примечания

      1

      англ. Dandelion & Burdock – классический британский напиток (здесь и далее прим. переводчика).

      2

      англ. Mr. Tumnus – персонаж серии «Хроники Нарнии» Клайва Стейплза Льюиса.

      3

      нем. Lebkuchen – нюрнбергский пряник (традиционные немецкие пряники с орехами).

      4

      англ. Plum pudding – традиционный рождественский десерт в Великобритании.

      5

      Двухтомник автора, в котором он рассказывает об овощах (том I) и фруктах (том II) из своего сада.

      Том I вышел в свет в 2009 году, том II – годом позже.

      6

      англ. Hot Toddy – горячий коктейль на основе ликера, чая, меда и специй.

СКАЧАТЬ