Ни дня без пиццы. Дневник Странствующего Пиццайоло. Вячеслав Жеребятников

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ иное? В любом случае, мы должны помнить: случайные встречи – не случайны…

      Сегодня в автобусе по пути из Китая во Владивосток записал в ежедневнике мысли про сборник стандартов, которые мы должны разработать, чтобы тиражировать опыт создания одной пиццерии в других точках собственной сети и на предприятиях будущих партнеров-франчайзи.

      Чтобы не откладывать дела в долгий ящик, нужно приступить к их созданию прямо сейчас.

      1. Стандарты должны описывать правила для регулярно повторяющихся процессов и процедур.

      2. Работать над сборником регламентов нужно на регулярной основе. Если создавать хотя бы один документ в неделю, то через год у нас будет как минимум 52 регламента или стандарта.

      3. Документы должны быть лаконичными и информативными.

      4. Понимая, что в современном мире люди не слишком стремятся читать, нужно заменить и/или дублировать часть текста комиксами, картинками и схемами.

      5. Стандарты стоит перевести в электронную форму и демонстрировать на электронных носителях, в том числе и на производственных участках, чтобы наши пиццайоло могли обращаться к ним по мере необходимости.

      6. При создании наших стандартов необходимо использовать наработки игроков отрасли (российских и зарубежных) и свои собственные.

      7. Понимая, что люди делятся на аудиалов, визуалов, кинестетиков и смешанные версии этих категорий, при формировании стандартов нужно учитывать разное восприятие людьми одной и той же информации.

      8. Сетевой формат строящейся компании позволит нам возродить то, что практиковалось еще в советское время – обмен опытом родственных отраслевых предприятий. Это, по моему мнению, упростит и сделает более эффективным создание стандартов.

      9. Регулярный выход «в поле», который я планирую внедрить для топ-менеджеров нашей компании, неизбежно позволит им увидеть нюансы работы не из уютных кабинетов, а непосредственно у сборочных столов, печей, на складах и во время доставки готовой продукции клиентам.

      10. Привлечение знакомых художников придаст стандартам необходимый шарм профессионализма и толику юмора.

      ДЕНЬ 38. В поисках фирменного стиля

      Сегодня попросил нашего питерского поставщика оборудования ускорить проектировочные работы. В итоге нас связали с сотрудником, который имеет 3-летний опыт проектирования пиццерий для крупной российской сети.

      Отправил ему чертежи помещений одной из наших будущих пиццерий в AutoCad и фотографии, сделанные внутри здания.

      Решили не гнать лошадей и дождаться ответа проектировщиков из Петербурга. Хочется скорее увидеть, что получится в итоге.

      Поставщик оборудования обрадовал, что наши печи из Италии придут к ним на склад к 22—23 февраля. Это значит, что через пару недель их можно будет встречать во Владивостоке.

      С чертежами и фотографиями нам обещал помочь местный дизайнер. Первые СКАЧАТЬ