Ни дня без пиццы. Дневник Странствующего Пиццайоло. Вячеслав Жеребятников
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Ни дня без пиццы. Дневник Странствующего Пиццайоло - Вячеслав Жеребятников страница 10

СКАЧАТЬ в разработку нашу первую пиццерию. На днях мы отправили чертежи нашего помещения в формате AutoCAD.

      Публикую частично нашу переписку.

      «Просьба уточнить несколько моментов, касающихся проекта пиццерии.

      1. Запланированы ли на производстве: офис, санузел персонала, гардероб персонала?

      2. Помещение под номером 5 – умывальник подразумевает под собой мойку?

      3. Откуда планируется загрузка сырья – дверь рядом с лестницей?

      4. Хранение будет располагаться в зоне кухни? Или же на территории помещения столовой? Мы так понимаем, что, в силу отсутствия посадочных мест, это помещение может быть использовано под цеха и хранение.

      5. Пицца-печь не поместится в помещении кухни, поэтому просьба уточнить, где вы ее планируете расположить.

      6. Относительно посуды – предполагается использование одноразовой или же нет?

      7. Тесто для пиццы планируете изготавливать самостоятельно? Или хранить в замороженном виде?» Всех с наступающим Новым годом по восточному календарю! Корейские пиццерии закрылись на праздники.

      Наш ответ:

      «Для удобства я нарисовал от руки чертеж самостоятельно. К сожалению, не работаю в AutoCad. Помещения пронумеровал аналогично файлу в AutoCad, но добавил еще несколько номеров для понимания.

      План помещения нашей первой пиццерии Отвечаю по пунктам: 1. Дополнительные помещения:

      1.1. Офис планируется, но не в указанных помещениях.

      1.2. Санузел планируется. Это помещение №6. Там уже установлены унитаз и тюльпан.

      1.3. Гардероб для персонала планируется, но пока не знаем, где.

      P.S. Ирина, если Вы считаете, что данное помещение по каким-то причинам не подходит для нашего проекта, сообщите, и мы попробуем в кратчайшие сроки, за 2—3 дня, найти другое в этом же здании. В ближайшее время я смогу отправить Вам копии чертежей помещений для пиццерий будущей сети».

      2. Помещение №5 – это место, где раньше посетители столовой мыли руки перед едой. Может быть использовано под что угодно.

      3. Для загрузки сырья сейчас существует только один проем, он расположен между помещением №1 и коридором №2. Я знаю, что по нормам загрузка сырья должна производиться через отдельный вход. Нужны Ваши рекомендации. В крайнем случае, можно прорубить отдельный проем со стороны лестничного марша, который примыкает как к помещению №1, так и к коридору №2.

      4. Для хранения сырья можно использовать как помещение №4 (бывшая кухня), так и помещение №1 (бывшая столовая). В помещении №1 будет отсутствовать зал для посетителей. Помещение №1 можно перепланировать как угодно.

      5. Пицца-печь должна быть размещена в помещении №1 после его перепланировки. Тут мы пока можем опираться только на Ваш опыт.

      6. Про посуду. Непонятный вопрос. В данной пиццерии мы планируем организовать производство только на доставку и самовывоз.

      7. СКАЧАТЬ