Ресторан с нуля до красной ленточки. «Открытие года». Сделано в Челябинске. Михаил Юрьевич Кандауров

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ поставщик не «пропадёт с радаров» сразу после поставки оборудования и ответит на ваши вопросы.

      – Специалист хорошего поставщика глубоко и досконально разбирается в оборудовании. Он может подсказать особенности, пройтись по каждому бренду и предупредить, чего ждать от «Чувашторгтехники», что – от UNOX, а что – от Rational.

      – Он знает это не только в теории, набранной на выставках в Италии, Москве и Берлине, но и на практике. Лично продавал такие же единицы оборудования в другие ресторанные проекты, нёс гарантийные обязательства и реально знает, с какими торговыми марками могут быть проблемы, а главное – какие проблемы.

      – Такой специалист может сам сделать расстановку оборудования в одной из специальных программ. Обычно, если он проработал в компании два-три года, ему всё больше надоедает ждать проектировщика, находить ошибки и неоптимальные развязки. Он берется за дело сам. Кстати, если за весь стартап у вас на руках была лишь одна версия технологического проекта, то что-то пошло не так – либо с вашим стартапом, либо с проектировщиком, либо с поставщиком.

      – Хороший специалист приедет на объект и сам сделает замеры не один раз. Его не придется уговаривать. Он отлично понимает, что оборудование должно войти, а строители – получить необходимые точки подключения со всеми подробностями. В проекте что-то меняется, куда-то передвигается, стены и узлы меняют своё расположение. Всё это необходимо не только отслеживать, но и своевременно отражать в проекте, в расстановке. Причем так, чтобы было понятно абсолютно всем участникам стартапа: собственнику, менеджеру проекта, строителям, дизайнерам, отделочникам и всем остальным.

      – Он подробно и технически грамотно распишет строителям точки подключения оборудования. Примерно так: «Электроснабжение. Розетка: 5-штырьковая вилка и розетка, разъём на 16 А, 380 V, h=~1200 мм слева от места установки печи. Вывод кабеля: из стены h=200 мм кабель длиной 2000 мм в пластиковой гофре S-5*6,0 или большего сечения». Сам приедет на объект и проследит, правильно ли строители выводят все электрокабели, организуют точки подвода воды и канализации.

      Кстати, упомянутые выше крупные компании часто не учитывают пожелания клиента. Вернее, практически всегда не учитывают.

      Во всяком случае, со мной такое происходило каждый раз, когда за дело брались федеральные компании, которые изо всех сил стремятся присутствовать в каждом крупном городе России.

      То доставка придёт не вовремя, то уставший монтажник, стирая пол со лба, объявит в 17:00, что его «рабочий день закончен», и тихо свалит домой. Не учитывая, разумеется, что через неделю у нас открытие. Или менеджер уйдёт в отпуск, а с ним и вся информация по вашему проекту, о котором в конторе никто ничего не знает. Но не будем судить их строго, им и так, наверное, непросто.

      Только вам решать, с какой именно компанией-поставщиком СКАЧАТЬ