Ресторан с нуля до красной ленточки. «Открытие года». Сделано в Челябинске. Михаил Юрьевич Кандауров

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ задачами являются те, от которых напрямую зависит судьба стартапа в целом и ход выполнения работ в частности. Всё, что существенно влияет на сроки и расходы. Самые растянутые по времени задачи, как правило, попадают в критические. Вот, например:

      – производство кастомной, то есть изготовленной по вашим размерам и в соответствии с вашим дизайн-проектом, мебели и предметов интерьера (в среднем 45 дней);

      – поставка оборудования (чем больше в спецификации нестандартных позиций – мангал, тандыр, холодильные столы с полками вместо стандартных дверок и тому подобное – тем дольше его ждать и сложнее транспортировать);

      – строительные работы (понятие, огорчающее каждого, кто с ним сталкивался);

      – отработка блюд меню кухни (об этом в отдельной статье «Как мы разобрались с кухней»);

      – распечатка первого официального меню (об этом тоже чуть позже).

      Не учтены паузы

      В первой версии календарного плана была упущена важная деталь: технологические паузы между задачами.

      Объясню на пальцах. Как вы планируете свой обычный день? Предполагаете, что одна встреча, назначенная, допустим, на 15:00, закончится в 15:55, а уже в 16:00 – начнется другая? К сожалению, так бывает крайне редко. Во время встречи могут возникнуть дополнительные вопросы и обстоятельства, всплыть неожиданные подробности. В конце концов, сразу после важных переговоров лучше дать себе хотя бы 5—10 минут на отдых. Вы их заслужили: набрали информацию, но ведь её необходимо усвоить. За это время вы сможете настроиться, разложить идеи по полочкам и подобрать лучшие формулировки. Согласитесь, лучше заранее прокрутить сценарий встречи и предусмотреть все варианты развития событий, чем мучительно подбирать слова во время беседы.

      То же самое с проектом. Как и человек, он нуждается в технологических паузах между задачами.

      Тем временем мы:

      – проанализировали ошибки предыдущего РП (руководителя проекта);

      – составили гораздо более чёткий КП (календарный план);

      – разобрались с командой и нашли недостающих специалистов;

      – начали отслеживать ход проекта;

      – адекватно оценили бюджет проекта.

      P. S. Уважаемые стартаперы! Всегда важно помнить про так называемый план Б. Подумайте: «А что, если вот в этом месте проекта что-то пойдёт не так?» Не так, как вы запланировали. Стартапер должен быть железным, как Феликс, и готовым ко всему. Как правило, слабым звеном часто оказываются люди. А они, в отличие от руководителя проекта, то есть вас, не железные. Но про план Б мы, пожалуй, поговорим в отдельной статье.

      Реально жоский тендер

      На самой первой встрече, посвященной сопровождению проекта, мы познакомились с поставщиком, который уже почти выиграл тендер. Назовём эту фирму «Небольшие, но ответственные» (далее СКАЧАТЬ