Как жить лучше и дольше. Мишель Симэ

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ годится для салата. Вы не найдете ему лучшего сопровождения, чем тунец, авокадо, томаты, яйца вкрутую или сладкий маис. Вы не можете сказать, что выбор невелик. Кроме того, запомните, что его можно натереть на терке, смешать с несоленым сливочным маслом и намазать поверх тартинки в качестве завершающего штриха.

      Вареный красный редис даже не нуждается в нарезке. Для его приготовления достаточно варить его четверть часа на пару, затем охладить и подать к столу под соусом, состоящим из сливочного масла и апельсинового сока с мякотью и цедрой. Это просто, это вкусно, и такой рецепт ничуть не уступает другим.

      Когда речь заходит о редисе, ничего не выбрасывается, все употребляется в пищу. Ботву редиса можно готовить, как шпинат, но можно также сварить с ним картофельный суп на курином бульоне, добавив редис в конце варки вместе с луком и ложечкой сметаны. А если вам скучно возиться с кастрюлями, нашинкуйте его и приправляйте им супы и омлеты.

      Фенхель:[12] ешьте его, закрыв глаза

      Спору нет, фенхель a priori[13] ничем не поможет в обретении сексуальной привлекательности. Даже на оборот, поскольку он рифмуется только лишь со словом «фетюй»[14] и ни с чем больше, то способен, пожалуй, и подмочить репутацию… Однако если вы станете выше этих фонетических соображений, то выиграете многое. И знаете почему?

      Фенхель невероятно полезен!

      Да, полезен для здоровья костей, полезен в борьбе с гипертонией, полезен для предотвращения возникновения определенных видов рака, особенно рака толстой кишки. Наконец, говоря начистоту, все это было установлено более-менее достоверно путем многочисленных исследований, когда фенхель добавляли в еду животным. А всем известно: если что-то благотворно влияет на них, то не повредит и нам, простым смертным, которые все-таки прежде всего являются млекопитающими и которым, когда они пребывают в сомнениях, лучше не отказываться от той пищи, что для них вполне годится…

      При необходимости попробуйте его: вы увидите, что анисовый вкус фенхеля приятен нёбу и что он замечательно подходит к рыбе и морепродуктам. Затем ничто не мешает вам добавить его в салат: фенхель идеально подойдет к сладкому отварному картофелю и сладкому красному перцу, украсит собой нарезанный лук и смягчит вкус лимона. Вы хотите прибавить прошутто? Почему бы нет… Но тогда прибавляйте его тонны три, не меньше.

      Приправляя блюда фенхелем, не забудьте блеснуть знаниями перед домашними и друзьями, поведав им, что название это появилось во французском языке в XIII веке, будучи образовано от латинского foeniculum, что означает «маленькая трава». В те времена им пользовались, чтоб отпугнуть насекомых.

      Овощи: сырые или вареные?

      «Морковь следует варить» – вы вне всяких сомнений узнали эту фразу… Когда так говорят, это, как правило, дурной знак. Ну, что ж, я переиначу ее на свой лад и вынесу прямо на обложку этой книги: «Морковь следует всегда недоваривать!»

СКАЧАТЬ