Пыль цвета карри. Юрий Болотов

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ и ценители считают самыми вкусными те, которые выращивают в центральной части Таиланда.

      Малайская «Виагра»

      Сладкий, сырно – кремовой консистенции, дуриан едят свежим, делают из него кондитерские изделия и производят напитки с ароматом гниющего лука, – сильный и стойкий запах является для местных жителей лишь показателем высокого качества продукта.

      На одном из многочисленных рынков Куала Лумпура, в районе улицы Петалинг, я пообщался с торговцем Чан Йе Гуаном, который специализируется на торговле этим плодом с пятнадцати лет:

      – Я продаю с лотка до 250 килограммов дуриана более тридцати видов, – и настоящих, естественных сортов и генетически модифицированных, за день.

      За последние шесть лет у Чана образовался круг постоянных клиентов. Кто-то заранее заказывает особые, элитные сорта-как «Раджа Куньит», по цене 18 рингит (около 5 долларов) за килограмм, другие спрашивают подешевле, но столь же вкусные сорта «Трака» (12 рингит) и «Маджерин» (8 рингит), специально доставляемые в столицу из провинций Паханг, Перак, Теренгану. Ну а для гурманов с тощим кошельком у молодого бизнесмена всегда в силе спецпредложение – «3 штуки за 10 рингит», – небольшие плоды стоят дешевле. Позади передвижного, на велосипедных колесах, лотка стоит столик, за которым можно съесть свежеприобретенный фрукт – сидящий как раз в момент нашей беседы старик-китаец неспешно доедает остатки извлеченной Чаном несколько минут назад ярко – желтой мякоти. От нее еще не исходит ярко выраженного запаха, присущего плоду запаха – чем быстрее он будет съеден, тем меньше времени до начала брожения, которое вскоре придаст дуриану тот самый запах «не стиранных носков».

      В Малайзии входят в моду так называемые «дуриан пати», когда на частную вечеринку, по предварительной договоренности с хозяевами, торговец привозит дурианы, предлагая участникам тут же вскрытый и уже готовый к употреблению десерт. Разделать твердый, с острыми шипами фрукт без практики и навыков не так то и просто – нужна точность, физическая сила и даже, своего рода талант.

      Может быть, секрет популярности дуриана в том, что, являясь сильным афродизиаком, (его иногда называют малайской «Виагрой»), он помогает решать демографические вопросы-как раз ту проблему, с которой столкнулись на «цивилизованном» Западе. Может быть, импортный дуриан с запахом банана, выведенный в азиатском Сиаме, реабилитирует, так сказать, доброе имя европейских, американских и даже российских мужчин. Как говорит малайская поговорка – «когда с дерева падает дуриан, поднимается саронг» (кто не знает: в Малайзии саронгом называют длинную мужскую юбку). Так что не исключена вероятность того, что на Западе его станут продавать не в фруктовых лавках, а аптеках.

      Бангкок глазами инсайдера

      Первые шаги. Аэропорт Suvarnabhumi

СКАЧАТЬ