Лагом. Шведские секреты счастливой жизни. Элизабет Карлсон

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ каша (если смесь суховата, добавьте немного воды). Влейте 200 мл молока и охладите.

      2. Разогрейте оставшееся молоко до температуры тела (36–37 градусов). Если используете свежие дрожжи, растворите их в теплом молоке. Если сухие – налейте теплое молоко в миску, засыпьте дрожжи, накройте и оставьте до появления «шапочки».

      3. Добавьте к молоку с дрожжами соль, кукурузный сироп или мед. Влейте в охлажденную кашу, хорошенько вымешайте и добавьте сметану или йогурт. Добавьте пшеничную и цельнозерновую муку и разрыхлитель и вымесите вручную или в миксере с насадкой для теста, пока не получится слегка липкое тесто. Оставьте доходить в теплом месте примерно на час или пока смесь не увеличится вдвое.

      4. Смажьте противень и выстелите его пергаментной бумагой. Примните тесто, еще раз вымесите до гладкости и разделите на две части. Раскатайте каждую до толщины 1 см и вырежьте кексы кружкой или стаканом диаметром 8–10 см (моя кружка с муми-троллями идеально подходит для вырезания кексов!). Наколите кексы вилкой и разложите на противне. Оставшееся после вырезания тесто можно еще раз раскатать и нарезать еще кексов. Оставьте кексы подняться на 30 минут.

      5. Разогрейте духовку до 225 градусов. Посыпьте кексы мукой и запекайте на средней полке в течение примерно 13 минут (до золотисто-коричневого цвета). Охладите на решетке, накрыв чистым полотенцем.

      6. Перед подачей на стол разрежьте кексы пополам, намажьте маслом и подавайте с сыром, кусочком огурца или сладкого красного перца. Шведы кладут поверх сыра немного апельсинового джема.

      7. Эти кексы можно замораживать. После разморозки их нужно съесть в течение 1–2 дней.

ПОПРОБУЙТЕ…БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ

      Перед вами скандинавский рецепт рулета: он очень быстро готовится, а если хочется сделать его более изысканным, украсьте его взбитыми сливками и ягодами. Бисквитное тесто очень легкое, хорошо впитывает начинку. Для начинки можно использовать сливки с ягодами, джем, мармелад или мое любимое домашнее яблочное пюре – хорошо протертое, без комков. Джема или пюре понадобится около 300 граммов.

      На 20 ломтиков:

      сливочное масло

      для смазывания формы

      3 яйца

      120 г сахарной пудры и еще немного для посыпки

      2 ст. л. молока

      90 г пшеничной муки

      1 ч. л. разрыхлителя

      30 г картофельного или кукурузного крахмала (можно также взять кукурузную муку)

      100 мл сливок 22-процентной жирности

      250 г малины

      1. Разогрейте духовку до 250 градусов. Включите духовку заранее: она должна быть очень горячей. Смажьте и выстелите пергаментом противень 30 на 40 см.

      2. Взбейте яйца с сахарной пудрой – должна получиться бледно-желтая пышная масса. Смешайте муку, разрыхлитель и крахмал и аккуратно всыпьте в яичную массу. Должно получиться чуть более плотное тесто, чем для бисквита.

      3. Распределите тесто по пергаменту и запекайте в разогретой духовке в течение 5 минут.

      4. Отрежьте еще один кусок бумаги для выпечки СКАЧАТЬ