Деревенская кухня. Простые и вкусные блюда в сковороде и горшочке. Зоряна Ивченко
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Деревенская кухня. Простые и вкусные блюда в сковороде и горшочке - Зоряна Ивченко страница 5

СКАЧАТЬ частей и удалить сердцевину с семенами. Лук очистить и нарезать дольками.

      2. В большом глубоком сотейнике разогреть топленое масло и обжарить лук в течение 5 минут. Добавить яблоки, жарить еще 2 минуты. Влить яблочный сок, добавить горчицу и тушить до мягкости яблок. Посолить, поперчить и посыпать пряной зеленью.

      3. Отдельно обжарить колбаски до готовности. Подавать тушеные яблоки с колбасками.

      Тушеная зеленая фасоль с помидорами

      • Фасоль стручковая – 700 г

      • Помидоры – 4 шт.

      • Чеснок – 10 зубчиков

      • Масло оливковое – 2 ст. л.

      • Горсть свежей душицы

      • Вода – 150 мл

      • Соль и молотый черный перец по вкусу

      1. Чеснок нарезать ломтиками. В большом сотейнике нагреть оливковое масло и обжарить чеснок до появления аромата. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать мякоть кусочками и добавить к чесноку вместе с водой. Довести до кипения и посолить.

      2. Положить в сотейник фасоль, закрыть крышкой и тушить на слабом огне около 10–15 минут до готовности фасоли. Поперчить по вкусу и посыпать листиками душицы. Подавать блюдо горячим или теплым.

      Тушеная фасоль по-итальянски

      • Фасоль стручковая – 700 г

      • Грудинка варено-копченая – 100 г

      • Молоко – 300 мл

      • Вода – 700 мл

      • Петрушка – 1 пучок

      • Мята свежая – 1 пучок

      • Сахар – 1 ст. л.

      • Соль и молотый черный перец по вкусу

      1. Фасоль вымыть и отрезать хвостики. Вскипятить в кастрюле молоко с 500 мл воды, добавить сахар и 2 ч. л. соли. Опустить фасоль в кастрюлю и варить 5–6 минут. Откинуть на дуршлаг, жидкость слить в отдельную емкость. Фасоль обдать ледяной водой.

      2. Грудинку нарезать полосками. Положить в большой сотейник, залить 200 мл воды. Готовить на среднем огне, пока не выпарится вода, а грудинка не подрумянится. Вынуть из сковороды, в жир положить фасоль и влить 100 мл жидкости, оставшейся после варки фасоли. Добавить половину рубленой зелени петрушки и мяту и готовить 5 минут. Добавить грудинку, остальную зелень, посолить и поперчить по вкусу.

      Голубцы из красной капусты

      • Капуста краснокочанная – 500 г

      • Фарш свиной – 600 г

      • Яйца – 2 шт.

      • Сухари панировочные – 2 ст. л.

      • Бульон говяжий – 200 мл

      • Сливки – 250 мл

      • Перец розовый – 1 ст. л.

      • Соль и молотый черный перец по вкусу

      1. С кочана красной капусты снять 8 больших листьев, подрезав у основания кочерыжки. Бланшировать листья на пару в течение 8 минут. Обдать холодной водой и разложить на полотенце.

      2. Для начинки смешать фарш, панировочные сухари, яйцо, желток, 2 ст. л. сливок, соль и перец, перемешать. Выложить фарш на капустные СКАЧАТЬ